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氣血雙補藥膳

作者:佚名  來源:互聯網  更新時間:2011年10月30日

氣血雙補藥膳

歸芪蒸雞

【用料】當歸八錢,炙黃芪四兩,子母雞一只,蔥、薑、味精、料酒、食鹽、胡椒麵各適量。

【製法】將子母雞制淨,用開水氽透,撈在涼水內沖洗乾淨,瀝淨水分。

當歸洗淨,切塊;姜、蔥洗淨,薑切大片,蔥切長段。

將當歸、黃芪裝入雞腹內,然後放入盆內(腹部向上),擺上蔥、生薑,加入清湯、食鹽、料酒、胡椒麵,加蓋蓋好,用濕棉紙將盆口封嚴,上籠蒸約二小時取出,揭去棉紙,揀出生薑、蔥,加味精,調好味即成。

【服法】佐餐食。

【功效】補氣血,益精。

【主治】適用於血虛導致的各種病症。

 

參芪鴨條

【用料】黨參五錢,黃芪五錢,陳皮三錢,老鴨一只,豬瘦肉四兩,

    味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段、熟菜油各適量。

【製法】將老鴨宰殺後,去毛樁和內臟,洗淨,在鴨皮上用醬油抹勻;

下八成熱的熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出,用溫水洗去油膩,盛入砂鍋內,加水適量。

將豬瘦肉切塊,下沸水氽一下撈出,洗淨血污,也放入砂鍋內,加入黨參、黃芪、陳皮、味精、料酒、醬油、薑片、蔥段;再將砂鍋放於爐上,用文火燜到老鴨粑爛時取出,潷出原湯,濾淨待用。

將鴨子剔去大骨,切塊,放入大碗內擺好,倒入原湯即成。

【服法】佐餐食。吃肉,喝湯。

【功效】氣血雙補。

 

歸參鱔魚

【用料】當歸、蔥白各五錢,黨參七錢,鱔魚一斤,料酒一兩,大蒜八錢,食鹽、醬油適量。

【製法】將鱔魚剖背脊後,去頭、尾及內臟,切絲備用。

將當歸、黨參裝入紗布袋內,紮口備用。

將鱔魚絲置鍋內,放入藥袋,加水適量,放入料酒、蔥、薑、蒜、鹽;先用武火煮沸,撇去浮沫;再用文火煎熬一小時以上,撈出藥袋不用,加入味精即成。

【服法】多次服完,魚、湯皆服。

【功效】補氣益血,扶羸壯體。

【主治】適用於氣血俱虛的面黃肌瘦、產後血虛、大病調補、腫瘤調治等。

【禁忌】感冒及陰虛火旺者不宜服用。

 

氣血雙補安神粥

【用料】酸棗仁一兩、茯神五錢、黨參一兩、五味子五錢、桂圓肉五錢、糯米半杯、冰糖適量。

【製法】酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋;

    鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取高濃汁。

    米洗淨泡於少量清水中一小時再加濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。

【功效】鎮靜安神,斂肺滋腎,生津斂汗。

【主治】神經衰弱,過度疲勞而失眠,可減輕耳鳴、眩暈的症狀。

  

牛肉膠凍

【用料】牛肉二斤,黃酒半斤。

【製法】將牛肉洗淨,切成小塊,放入大鋁鍋內,加水適量,煎煮,

每小時取肉汁一次,加水再煮,共取肉汁四次,合併肉汁液,以文火繼續煎熬,至稠粘時為度,再加入黃酒,至稠粘時停火。

將稠粘液倒入盆內冷藏。

【服法】取牛肉膠凍吃。

【功效】補氣益血,健脾安中。

【主治】適用於氣血虛弱、消瘦之人,少食消渴、精神倦怠等症。

  

十全大補湯

既是一道鹹鮮味濃的湯菜,又是一款藥膳,富有營養,滋補身體,久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

【用料】黨參、炙黃芪、炒白術、白勺、茯苓各三錢,肉桂一錢,熟地黃、當歸各五錢,

    炒川芎、酒炙甘草各二錢,墨魚、豬肚各二兩,豬肉一斤,生薑一兩,

    豬雜骨、蔥、料酒、花椒、食鹽、味精各適量。

【製法】將以上中藥裝入潔淨的紗布袋內,紮口備用。

將豬肉、墨魚、豬肚洗淨;豬雜骨洗淨,捶破;生薑拍破備用。

將豬肉、墨魚、豬肚、豬雜骨、藥袋放入鋁鍋內,加水適量,放入生薑、花椒、料酒、食鹽,置武火上燒沸,後用文火煨燉,待豬肉熟爛時,撈起切條,再放入湯中。撈出藥袋不用 ,將湯和肉裝入碗內後,加少許味精。

【服法】食肉喝湯,早晚各吃一碗,每天二次,全部服完後,隔五天再服。

【功效】雙補氣血。

【主治】適用於氣血俱虛或久病體虛,面色萎黃,精神倦怠,腰膝乏力等症。

 

參歸燉豬心

【用料】黨參一兩,當歸(歸頭或歸身)三錢,豬心一只,味精、食鹽各適量。

【製法】將豬心去油脂,洗淨。

    將黨參、當歸和豬心放入砂鍋內,加水適量,用文火燉至豬心粑爛即成。

【服法】食用時,放味精和食鹽少許。

【功效】補心血,益心氣。

【主治】適用於心血虛、心氣不足所致的心悸怔忡、失眠多夢等症。

...上述資料,謹供參考...

 

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