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春季的補養

作者:朱伯銓中醫師  來源:熱新聞  更新時間:2013年09月24日

春季的補養

中國人的傳統養生,一是補,二是養。只補不養一場空,又補又養如青松。我講了很多養生之道,有藥補、食補、神補,今與大家講如何選擇食補方法。天地人是合為一體,這是自然規律,自然界的變化可直接或間接地影響人體,例如,春溫、夏熱、長夏濕、秋燥、冬寒是自然界的變化規律,人體又產生相應的反應,就產生了春生、夏長、長夏化、秋收、冬藏等變化,如果人們不能對四季的這種變化作出適應性的調節,就會生病,所謂順則者昌、逆則者亡。《內經》主張「上知天文,下知地理,中知人事,可以長久」,中醫也常根據天人合一的整體營養觀運用食物來達到補虛、泄實,調整陰陽的目的,自古以來,以養生益壽,防止疾病的古代道、佛、儒、醫、武各家學說,都是用天人相應的法則來制定勞逸、飲食、起居措施。提倡不但要注意全面膳食,同時又主張因時因人因地因病之不同,飲食也應有所做到「審因用膳」「辨證用膳」。即「春夏養陽,秋冬養陰」。冬天是封藏的季節,萬物蟄伏,此時人體的陽氣應該是藏於體內,養護臟腑,以待來年更好的昇發。來年春天就不生病、少生病。

 

春季食療養生

春季,是指從立春之日起,到立夏之日止。由於春季氣溫變化無常,疾病很容易肆虐。所以春季養生應該「戒暴怒以養其性,少思慮以養其神,省語言以養其氣,絕私念以養其心」,就是說合理調控精神和行為對身心健康十分有利。

春季飲食要養陽,人體陽氣充實於體表,體內陽氣不足;同時人體肝氣偏旺,脾胃功能稍弱。故在飲食上須用溫補腎陽的食物。

 

二、春季宜食食品

韭菜: 韭菜每當清明前後,民間有「吃頭吃尾」之說。「吃頭」即指清明韭菜,「吃尾」是指重陽韭菜,能補腎陽。

枸杞頭:又稱枸杞菜,為春季時令佳菜,能補虛益精、清肝明目。是高血壓病、高脂血症患者,及肝陽偏旺,頭昏腦脹、頭暈目眩、目赤紅腫等患者的最佳食品。

薺菜: 為春季時菜,於初春採其嫩苗食用。有明目、養胃、利肝、止血的作用。尤其是患有各種出血性疾病,如尿血、子宮出血、鼻出血、視网膜出血,以及小兒麻疹、急慢性腎病、乳糜尿患者。

大蒜: 大蒜是一種廣譜抗菌食品,對多種致病菌有明顯的殺菌作用。故春季常吃大蒜,可預防呼吸道傳染病和腸胃道傳染病。

山藥: 山藥味甘補脾,春季宜食之。

其他味甘而又能健脾的如;扁豆、番薯、大棗、芡實等,春三月皆宜服食。

此外,還宜吃荸薺、銀魚、藕、金花菜、蘿卜、百合、黑木耳、花生、芋頭、蓮子、以及西洋參、沙參、首烏等。

 

三、春季忌食的食物

忌吃羊肉、鵪鶉、炒瓜子、海魚及辛辣食物,忌食生冷油膩之品。並應少食酸味食品,因中醫認為春為肝氣旺盛之時,多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃。

 

四、春季養生食療方

春季食療養生可有幾十種,這裡謹介紹,炒、炖、蒸三樣給大家參巧。

韭黃炒黃鱔絲

配料:熟黃鱔絲30克、韭黃15克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。

做法:熟黃鱔絲洗凈後切段;韭黃摘洗幹凈,切段。鍋內加植物油,燒至五成熱放入蔥段起鍋,再放入鱔絲和姜末翻炒,加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉,用小火炒 4分鐘左右,再加入韭黃翻炒至韭黃熟透。濕粉勾芡,淋少許香油翻妙均勻即可佐餐食用。

功效:溫補肝腎、助陽固精。

黃精炖豬肉

配料:瘦豬肉200克、黃精5克。蔥段、姜片、鹽、酒。

做法:將豬肉和黃精分別洗淨,切成小塊。將豬肉放入沸水中燙一下,(飛水)撈起後與黃精、蔥段、姜片、酒料、清水一並放入砂鍋中,用大火煮沸,再轉小火炖 2小時。加入鹽調味即可佐餐食用。

功效:健脾補腎、潤肺生津。

銀耳陳皮蒸乳鴿

配料:乳鴿 2只、銀耳 5克、陳皮、杞子各10克。高湯,鹽。

做法:乳鴿宰殺去內臟洗淨,用沸焯 2分鐘撈出;銀耳用溫水泡發,摘去發黃的根部,撕成小朵;陳皮和杞子洗淨。鍋內加高湯適量鹽,一同煮沸。湯碗中放入乳鴿,四周擺上銀耳,撒上陳皮和枸杞子,倒入煮沸的湯,上籠用大火蒸30分鐘即可佐餐食用。

功效:益氣養血、滋補肝陰。

...上述資料,謹供參考...

 

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