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肉類的功用
豬
【性味】甘、咸平、微寒、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入脾、腎。滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣
，生津液，豐機體。
豬腦補骨髓，益虛勞。
豬腎和理腎氣，通利膀胱。
豬肚健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。
豬肝補肝，養血，明目。
豬肺補肺。
豬胰補脾，潤燥，通乳汁，
豬大腸入大腸經，潤腸治燥，調血痢臟毒。
豬腳滋胃液以滑肌膚，去寒熱，行婦人乳脈，填腎精而健腰腳。
豬尾益腎，填髓，補骨，潤腸。
【主治】豬腦治神經衰弱，偏正頭風，老人頭眩。
豬心治虛悸氣逆，產後中風。
豬腎治耳聾，腎虛腰痛，遺精，盜汗。
豬肚治骨蒸熱勞，血脈不順，小兒疳積。
豬肺治咯血，肺虛咳嗽。
豬胰治肺痿咳嗽。
豬大腸治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
【附注】豬肉是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，
但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、宿食不化者應慎食之。一般入藥均為豬瘦肉。
牛
【性味】甘、溫平、微毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素，膽固醇，多種氨基酸。
【功效】入胃、脾經。安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋，補虛損，除濕氣，消水腫。
【主治】胃弱脾虛，水腫脹滿，腰膝乏力。
【附注】瘡毒或皮膚濕疹患者忌食。
牛肉是日常食品，有溫補脾胃之功，但又是一種發物，對於患有瘡毒、濕疹、瘙癢症等皮膚病症者應戒食；而患有肝炎、腎炎者亦應慎食之，以免病情加重或復發。
羊
【性味】甘、大熱、無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，維生素，煙酸。
【功效】入脾、腎經。補虛勞，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健力，補益產婦，通乳治帶。
【主治】腎虛腰疼，陽萎精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。
【附注】暑熱天或發熱病人慎食之，水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。羊肉是日常肉類食品之中補虛祛寒比較良好的一種。因其性熱，一般在冬天吃為宜。
狗
【性味】咸甘酸、熱、有小毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入脾、胃、腎經。安五臟，補絕氣，壯元氣，輕身益氣，
補胃腎，暖腰膝，補五勞七傷。
【主治】氣虛失眠，腎虛陽萎，遺精遺尿，腰膝冷痛，陽痿。
【附注】陰虛內熱及熱性病患者忌食。
狗肉性熱，但比羊肉稍好，一般暑熱天不食，患外感、發熱、咳嗽之症亦應忌食。
兔
【性味】辛甘、冷、無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，棗酸，鞣酸，鈣，磷，鐵，維生素Ａ、Ｂ、Ｃ。
【功效】入脾經。補中益氣，止渴健脾，滋陰涼血，解熱毒，利大腸
，助十二經。
【主治】陰虛失眠，熱氣濕痹。
【附注】兔肉性甘冷，滋陰較理想，
消渴，多食則損元陽，令人萎黃。
鴨
【性味】甘、涼、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入脾、胃、肺、腎經。大補虛勞，清肺解熱，滋陰補血，定驚解毒，消水腫。
【主治】水腫脹滿，陰虛失眠，瘡毒，驚癰。
【附注】外科化膿潰瘍者不能食用。
本品性涼，清肺解熱是指老鴨而言；若嫩鴨性則溫熱燥，治病功效不及老鴨。
鵪鶉
【性味】甘、平、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入肺、脾經。利水消腫，益中續氣，實筋骨，耐寒暑。
【主治】小兒疳積，營養不良，支氣管哮喘。
【附注】鵪鶉性平和，肉味鮮美，營養豐富，體重只有二三兩，有野生和家養兩種，
野生鵪鶉惡熱怕寒，每年春後遷往北方，冬天飛回南方避寒。鵪鶉性平和，肉味鮮美，營養豐富，體重只有二三兩，有野生和家養兩種，野生鵪鶉惡熱怕寒，每年春後遷往北方，冬天飛回南方避寒。
鷓鴣
【性味】甘、
溫，無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入肺、脾、心經。解溫瘧惡毒，主補五臟，益心力，消積痰。
【主治】解野葛、蛇、菌毒及瘟瘴病。
【附注】不可與竹筍同食。
鴿
【性味】鹹、平、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質，脂肪。
【功效】入肝、脾。滋腎益陽，虛損。
【主治】婦女乾血勞，月經閉止。
雞
【性味】甘、溫平、無毒。
鷄蛋甘，平。
【成分】蛋白質，礦物質。
鷄蛋含蛋白質，脂肪，維生素，煙酸，卵磷脂，膽固醇。
【功效】入肝、脾、胃。補虛羸、益氣補血，益肝腎之陰，壯陽道，添精髓。
鷄蛋滋陰潤燥，補脾養血，止驚，安胎，長肌肉，濡燥除煩。
【主治】脾胃虛弱，風寒濕痹，托瘡排膿，病後虛弱，孕婦胎動不安，產婦產後虛羸。
鯽魚
【性味】甘、平溫、無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，維生素，無機鹽。
【功效】入胃、脾、腎、大腸經。和中補虛，除濕利水，補虛羸，溫胃進食，溫中下氣。
【主治】浮腫，乳閉，腸癖瀉痢，胃弱不思食，食後不化，嘔吐。
【附注】鯽魚性平，有消腫利水通乳之功，一般作煮湯淡食有效。
若煎炸食之，則性熱而又失去上述作用。
鱔魚
【性味】甘、溫、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入脾、腎。補脾益氣，除濕理血。
【主治】腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣，濕熱身癢，腸風痔漏，婦人產後淋瀝，血氣不調。
【附注】鱔魚雖可作食用，但不宜多食，多食使時行病易於復發。
據報導，發現鱔魚對糖尿病有良好的治療作用，且無副作用及毒性。
鯉魚
【性味】甘、溫、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入脾、肺、肝、腎。安胎，通乳，除濕，利水。
【主治】鯉魚肉可治小便不利，水腫脹滿，咳逆氣喘上氣，黃疸煩渴，妊娠水腫，胎氣不安，
乳汁不通；鯉魚膽則解熱毒，治熱咳，塗小兒熱瘡腫痛效果好。
【附注】鯉魚與鯽魚均屬於性平，利水除濕有相似之功，但鯉魚帶溫比鯽魚強，且還有安胎等作用。一般作湯淡食或配上某些中藥同服效果更佳，若煎炸食之則性熱，亦失去治病作用。
黃花魚
【性味】甘、平、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入腎經。開胃益氣，補腎利尿，解野蕈中毒。
【主治】魚腦石治腎結石，膀胱結石，小便不通。黃魚鰾治鼻出血，齒齦出血、紫癜。
【附注】黃花魚生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防治出血性紫癜等病。
海參
【性味】甘鹹、微寒、滑、無毒。
【成分】蛋白質，糖類，脂肪，鈣，磷，鐵，碘。
【功效】入肺、腎、大腸經。補腎益精，養血潤燥，除濕利尿。
【主治】精血虧損，虛弱，勞怯，陽萎，夢遺，小便頻數。
【附注】海參性滑，凡脾弱不運，痰多便滑者勿食。
青魚
【性味】青魚肉甘、平、無毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】青魚膽清熱解毒。
魚鱗膠收斂止血。
【主治】青魚膽治咽痛目赤，濕疹惡瘡，耳內流膿。
魚鱗膠治齒齦出血，鼻衄，紫癜。
海蜇
【性味】咸、平、無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，碘，維生素，煙酸。
【功效】入肝、肺經。軟堅化痰，潤肺清熱，消積潤腸，降血壓。
【主治】痰咳，哮喘，便秘，高血壓，甲狀腺腫，婦女勞損、積血、白帶，小兒風熱丹毒。
【附注】海蜇皮質脆，浸泡後，涼開水沖洗切碎，常作涼拌菜食用。若用食醋少許拌食，常食可治甲狀腺腫大。其中間肉厚者稱“海蜇頭”，邊緣肉薄者稱“海蜇皮”，均可作藥用。
蟹
【性味】鹹、寒、有小毒。
【成分】蛋白質，礦物質。
【功效】入肝、胃經。養筋益氣，理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。
【主治】全蟹可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折；
煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。
【附注】患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者忌食。
不可與柿類同食。
蟹與蝦之性質基本相同，但蟹性寒味鹹，更為動風發瘡。
蟹爪有墮胎作用，孕婦忌食。
不要吃生蟹及未煮熟的蟹，因肺吸蟲可在蟹體內形成囊蚴，如進食可感染得病。
鱉
【性味】鱉肉鹹、寒、無毒；鱉甲咸、平、無毒。
【成分】動物膠，鐵，碘，鈣，磷，蛋白質，礦物質，脂肪，維生素，糖，煙酸。
【功效】鱉肉入肝、腎；鱉甲入肺、脾。補骨髓，滋肝陰，養筋活血，消痞塊，
理虛損，補陰虧，退潮熱。
【主治】鱉肉主治熱氣濕痹，肺病潮熱，腹中積熱，婦女帶下、血瘕腹痛；
鱉甲主治骨蒸症瘕，瘡毒瘀血，婦人五色帶下，虛勞，肝硬化，脾腫大。
【附注】孕婦忌食。
產後泄瀉和失眠者不宜食。
鱉肉性平，有滋陰益肝腎之功，但多食則敗胃傷脾，
導致消化不良，食欲不振，並能下胎。
鱉甲破症瘕，墮胎力比鱉肉強。
蛇
【性味】白花蛇甘、溫、有毒。
腹蛇苦、寒、有毒。
烏梢蛇甘、平、無毒。
蛇蛻咸、平、無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，鈣，膽固醇，牛磺酸。
【功效】入肝，脾經。除濕祛風，療痹解毒，強壯神經，活血行氣，舒筋活絡。
【主治】麻木不仁，諸風頑痹，半身不遂，瘙癢疥癩，小兒惊風，蛇膽清肝明目化痰。
【附注】蛇的種類很多，總的來說分為毒蛇和無毒蛇，有毒蛇的毒汁是在毒牙下麵的毒囊裏，
蛇肉沒有毒，若切去蛇頭後，不論毒蛇或無毒蛇都可以食用。
蛇蛻又名龍衣，即是蛇退下的皮。
蝦
【性味】甘、溫、無毒。
【成分】蛋白質，脂肪，糖，無機鹽，維生素Ａ、Ｂ。
【功效】益精壯陽。
【附注】青年男子體壯陽盛者勿吃，以免助火燥熱。
．．．上述資料，謹供參考．．．
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