永春縣非物質文化遺産（傳統習俗）石鼓卷

作者：　　來源：永春網 文體新局　　更新時間：2025年05月18日

永春縣非物質文化遺産（傳統習俗）石鼓卷

2013-12-10

一、傳說
1、永春順德堂老醋的傳說
醋蘊含着在中國幾千年的曆史，有着深厚的文化底蘊，文人墨客的詩文中少不了它的身影，鍋、碗、瓢、盆的交響曲中也不乏它的音符。
醋是東方最古老的調味品之一，具有增鮮佐餐、去腥味的功能。人們在烹調菜肴時缺不了醋，醋可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在烹制食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞，所以在炒菜時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護其營養成分。
醋對于中國人的飲食生活，往往不起眼但又不可或缺。談到醋，到底由誰最先釀造也許不可考，但永春老醋卻是名震四方，傳統的釀造秘方和獨特的味道，使其成爲聞名海内外的中國四大名醋之一。
公元959年的一個陽光燦爛的午後。山東境内的一位農民顔仁貴正在自己家中忙着做醋，他沿用的仍是老祖宗傳下來的方法。他做好一壇後，正準備做第二壇。這時，5歲的兒子顔必敬端着一碗自家釀的糯米酒，颠着小步走了過來，口裏還叫着“爹爹”。他想把酒遞給爹爹，沒想到一個踉跄，把一碗酒都倒進裝滿湯的壇子裏去了。顔仁貴并未多想，便把第二壇醋封好發酵。
幾個月後，當顔仁貴打開兩個壇子查看醋是否做成時，一個壇子透出了一股他從未聞過的香味，那股撲鼻的酸味中還夾雜着一股淡香。他嘗了一口，雖酸而不再如以往那般生澀了。他于是想起了兒子曾失手把家釀的酒倒入壇中。莫非是酒在起作用？顔仁貴又特意做了兩壇醋：一壇加酒，一壇沒加。幾個月後，他證實了自己的猜想。
相傳，這就是顔氏順德堂老醋的最早釀造，此後又幾經工藝流程的改造。“顔氏老醋特好！”聲名日漸遠播，從此，顔氏以釀醋售醋爲業。
到第十一世顔仁應手中時，已是南宋末年，顔氏爲避戰亂，定居永春。到明成化年間，顔氏老醋的規模已經相當大了。方圓百裏之内，沒有一家可與之相比。這時，顔家已傳到第十九世顔清公之手了。他不滿足于顔氏醋的就近銷售了。他精心準備好兩瓶香醋，作爲貢品上獻。憲宗皇帝一品，龍顔大悅，當即賜封“順德堂”老字号，并禦筆親題，刻匾褒獎。從此，“順德堂”老醋聲名鵲起，馳譽海内外。
此後，“順德堂”在永春流傳不斷。據《永春縣志》載：“永春老醋以優質糯米、紅粬、白糖等爲原料，經精制陳釀三年以上而成。”深受民間的普遍歡迎，方圓百裏之内，聲名顯赫，香飄萬裏，永春老醋與山西老陳醋、江蘇鎮江香醋、四川麸醋并稱中國四大名醋。其色澤棕黑，性溫熱，強酸不澀，酸中有微甘，醇香爽口，回味生澤，存放愈久風味愈佳。
可去風逐濕，防治菌痢、感冒、膽道蛔蟲、腮線炎。對預防流腦、動脈硬化、高血壓等病有一定功效。它不僅是一種調味品，還有美容的作用，能祛斑、治粉刺等，保持皮膚的美白和潤滑。
1953年，順德堂公司合營于永春釀造廠，1983年顔氏34代傳人顔仕燦又成立永春順德堂調味品廠，1998年變更爲永春順德堂酒業有限公司，2001年更名爲泉州順德堂保健品有限公司，開發了醋豆系列新産品，同時成立永春順德堂食品有限公司。2007年12月，經營權、商标權、廠房、設備轉讓，正式成立“福建永春順德堂食品有限公司”。原國家商業部部長、原福建省省長胡平發來賀詞：“順應天時，德澤四海。”永春縣委、縣政府當即批下150畝土地用于扶持順德堂的發展，預計五年内順德堂永春老醋的産銷量将增長25倍以上，順德堂将成爲福建省最大的老醋基地。
順德堂産品系列還有順德堂永春香醋、順德堂飲用型營養老醋，還有以順德堂永春老醋和永春優質黃豆制作的順德堂醋豆。其釀制流程分别爲：老醋：優質糯米泡浸12小時，浸幹後放蒸、煮至米熟透，顆粒飽滿，拌紅粬後入釀，經三年發酵，陳釀制成永春老醋。醋豆以陳年老醋爲原料，加入優質大豆，浸泡三個月而成。香醋：以小麥皮拌紅粬經液态發酵，陳釀後，添加炒煮芝麻而成。
順德堂永春老醋曆年屢獲嘉獎，1994年被評爲省級先進鄉鎮企業，1995年榮獲中國民營科技金獎，1996年榮獲中國專利技術博覽會銀獎，1998年獲省商新技術企業， 1999年榮獲省科學技術進步三等獎，并獲中國國際農業博覽會名牌産品稱号，2000年獲科學技術協作獎，2001年獲農業部全面質量管理達标證書，2003年獲福建省發明創新成果銀獎，2009年2月，永春順德堂老醋被省經貿委認定爲“福建老字号”。
2009年6月，有着千年曆史的永春順德堂老醋釀制技藝被列入福建省非物質文化遺産代表作名錄，并于日前經福建省非物質文化遺産專家評審會推薦，上報國家文化部參加國家級非物質文化遺産項目的評審。
傳承人：林育民
地址：永春順德堂食品有限公司
電話：23824374
2、桃陵公以字換海蛎的傳說
桃陵公（顔廷榘）工書善畫，他在永春魁星岩讀書時，以地磚爲箋，清泉爲墨，終日揮毫，練就了一手好字，楷、行、草、隸、篆樣樣精通。永春廣泛流傳“桃陵公寫字換海蛎”的故事，廷榘是位孝子，其母卧病在床，叨念吃蛎，無奈住在山區，很難辦到。于是顔廷榘先後寫了“春夏”、“秋冬”四個蒼勁有力、雄逸奇麗、筆順流暢、韻趣無窮的大字，與蛎販換蛎滿足了母親的要求。泉州一位古董商慧眼識寶，以五十擔蛎的價錢從蛎販那裏買了那兩張字。消息傳開，人們争相觀賞桃陵書法，桃陵書法自此譽滿鯉城，名聞八閩，傳至海外，人們将他的墨迹，作爲珍寶收藏。
講述人：顔瓊尹
地址：石鼓鎮桃場社區10組
電話：23822055
3、魁星公傳說
古代有一個秀才，名字已不可考，姑且就直接叫他魁星吧。此人聰慧過人，才高八鬥 ，過目成誦，出口成章，可就是長相奇醜無比，所以屢屢面試屢屢落第。他長得怎樣呢？據說本來就醜陋，又長了滿臉麻子，一隻腳還瘸了，走起路來一拐一拐的，但是他文章寫得太好了，終于被鄉試、會試步步錄取，一次次高中榜首。到了殿試時，皇帝親自面試他的文采，一看他的容貌和畫着圈上殿的走路姿勢，心中不悅，皇帝問：“你那臉是怎麽搞的？”他回答：“回聖上，這是‘麻面映天象，捧摘星鬥’。”皇帝覺得這人怪有趣的，又問：“那麽你的瘸腿呢？”他又回答：“回聖上，這是‘一腳跳龍門，獨占鳌頭’。”皇帝很高興他的機敏，又問：“那朕問你一個問題，你要如實回答：你說，如今，天下誰的文章寫得最好？”他想了想說：“天下文章屬吾縣，吾縣文章屬吾鄉，吾鄉文章屬舍弟，舍弟請我改文章。”皇帝大喜，閱讀完他的文章後，更是拍案叫絕：“不愧天下第一！”于是欽點他爲狀元。
這個醜文人的才學、智慧和發奮，使他後來升天成爲魁星——北鬥七星的前四顆，主管功名祿位。“魁”字拆開來，一半是“鬼”，應魁星的面目醜陋，一半是“鬥”，應魁星才高八鬥、也應北鬥星座。
講述人：顔瓊尹
地址：石鼓鎮桃場社區10組
電話：23822055
4、虎爺公顯靈
很久以前，有戶富家，家内有一些金銀首飾被盜。戶主帶着些水果和金紙、燭前往佛廟求拜虎爺公，要求盜去的财物物歸原主，不料第二天清晨，失主打開院門後卻發現門前堆放着被盜的物品。至今，這個故事仍然流傳着。
講述人：鄭格
地址：永春石鼓鎮石鼓社區
電話：23822045
5、雲居岩鄭公祖師傳說
鄭公祖師肉身成佛。成佛後于公元845年建雲居岩，曆經滄桑，幾經興衰。1996年重建。供奉着鄭公祖師、如來佛祖、地藏王等佛，鄭公祖師千年肉體成聖佛之一。
講述人：陳水坪
地址：石鼓鎮鳳美村
電話：23821292
6、鄭公祖師
據傳，鄭公系鄭氏長房第10世孫，其父27歲早亡。年幼的鄭公與堂嫂生活，整天與群童一起在南鋪街看護牛羊。在明初的一天，仙賜轉世，顯風水先生指點鳳美村蓮居山調佛轉世，轉世前曾在南埔街一大石有其屁股，手腳印位迄今尚在。轉世後将其肉身裝成佛身，居住在後點的運居容寺。百年間頭發還能生長，每月護宮必給予一次頭發，後由和尚打一鋼盔載上才止。
講述人：鄭良慶
地址：石鼓鎮洑江村二組
7、風水情
傳說洑江水尾風水情，百年前與相思樹（番松柏）由祖宗從台灣帶回播種，相思樹一九五八年大躍進燒碳時被砍光燒光，而該樹存活至今，自有此樹後，風水直升，人丁興旺，财源廣進，生活遂高。從此豐衣足食。
講述人：鄭良慶
地址：石鼓鎮洑江村二組
8、畫鳥的傳說
相傳有個乞丐路過生源田，在田邊洗手時，發現水裏水蛭很多，便在石頭上刻畫鳥兒吃水蛭。從那時至今，馬峰的水蛭不咬人。現在石頭上的畫鳥還在。
講述人：陳其虎
地址：馬峰村5組
電話：23828131
9、坑頭“四洲佛”的傳說
東安村坑頭角落有個地名叫“山門格”，格上有做宮廟，廟旁有座佛，名叫四洲佛，周邊老人都會說關于這座佛的傳說。
講述人：鄭光輝
地址：東安5組
電話：23829739
10、宅兜水尾的傳說
宅兜水尾，地理自然形成，外形像龜蛇在把水口。後由于石宅被占，就在龜蛇背上鑿一洞眼，至今還潺潺地冒着“血水”。
講述人：蘇國平
地址：東安村6組
電話：23829001
11、七台階的傳說
據說，乾隆年代林義耑到江西教書，林義耑妻子送君教書走到東安交界處有一塊石頭沒台階。在此摔了一跤，腳脫臼流着眼淚，後來義耑的妻到了百丈岩燒香拜佛，抽一支簽“送君千裏路，直去不回鄉，兩眼垂球淚，何時得見郎”，下願如是掙大錢回來要在此石打七階石，結果林義耑賺了十八擔白銀，天從人願，因此就在此石打七台階，此路是通往東安觀台蓬壺必經之路，此傳說流傳至今。
講述人：林奕榜
地址：石鼓鎮大卿村
電話：23826815
12、鬼域的傳說
某年冬天，有位長者路過鬼域，發現這裏有很多以前戰争留下的骨灰盒，那位長者以爲是以前做過國民黨高官的骨灰，便往骨灰盒撒尿，沒過幾天那位長者就死了，到現在，一到晚上12點就聽到鬼的叫聲，後來此地俗稱鬼域。
講述人：黃明堵
地址：石鼓鎮吾江村
電話：23822293
二、故事
1、清水祖師的故事
清水祖師（1037-1101年），俗稱“祖師公”，俗姓陳，名普足，永春小姑鄉人，自幼落發爲僧。他祗雨禳旱，施醫濟藥，修橋造路，爲民衆所景仰。清水祖師曾長期住在魁星岩修煉，有一次要去萬春寨，他在左足踏在一塊大石上，右足伸向萬春寨，隻一步人已在萬春寨，左足足印留在大石上，人稱“仙腳印”。
清水祖師曾協助泉州府治理晉江有功，知府要給他獎賞，他隻向知府讨得一犀角大米，從崆峒洞運回永春魁星岩，變成一倉大米，祖師便利用這些大米赈濟災民，因此有了崆峒洞直通泉州的傳說。
講述人：顔瓊尹
地址：石鼓鎮桃場社區
電話：23822055
2、黃氏大宗祠的由來
建于明朝嘉靖二十四年，完工于嘉靖三十二年。上堂六扇坐丙向壬。該宗祠現成爲聯系海外族親的重要場所，每年9月海外族親回鄉祭祖。
講述人：黃升貴
地址：石鼓鎮卿園村
3、大邊壩
黃德隆，卿園人，于明朝永樂十三年将林壩頭下坂岩前等二十五畝田開築坡塢，大開圳路，又捐資買地六十餘丈，将黃坂洋柳旁、陳吾嶺前墘下以及小邊村曾坂橋亭等田廣開圳路，坡水疏通至二十三都上場村，田土合計灌溉六十餘頃。
講述人：黃升貴
地址：石鼓鎮卿園村
4、卿園寨的由來
始建于明朝萬曆年間，完工于1700年，因海倭爲亂，族中公議，于本山松柏上建堡避寇，即爲卿園寨。
講述人：黃升貴
地址：石鼓鎮卿園村
5、卿園黑甘蔗
明、清以來農民曾栽培青皮果蔗，民國二十三年，1934年卿園華僑黃振煥自菲律賓引進良種黑紫皮果蔗，俗稱黑甘蔗，質脆汁多，甘甜潤喉，産量高于本地青皮果蔗，農民廣爲引種，相傳多年，延續至今。
講述人：黃衛國
地址：石鼓鎮卿園村1組
電話：23821129
三、諺語11則
1、狗飲水，會苦旱。
2、早出日，不成天。
3、西北雨，不過田岸路。
4、初一落雨初二看，初三落雨到月半。
5、未吃五月粽，破裘不能放。
6、孩子暢過年，大人苦無錢。
7、六月天，七月火，八月石枋蒸甜粿。
8、好酒沉甕底。
9、飼羊種姜，一本萬利。
10、餓狗想吃豬肝骨：很早以前，有一個年輕人長得很醜，想娶一個富家女爲妻。有一天，這個年輕人上門準備向女方雙親求親，一進門，女方的父母看到這個年輕人長得又醜又窮酸，便開口拒絕，生氣地說：“看你這副窮酸樣，餓狗也想吃豬肝骨。”這句話一直流傳至今。
11、客鳥叫，和尚到：據古人傳承，三百年前林義尚到江西教書，掙了十八擔銀，起蓋芹的堂，在房屋起蓋将要上中梁時，按農村風俗習慣需叫日師擇一個良時吉日，日師指點最好等到客鳥叫和尚到。結果這個和尚是要來熱鬧。剛好厝後頭一竿大樹林在和尚剛到時客鳥叫，就在這時上中梁，傳到至今。
講述人：林奕耽
地址：石鼓鎮大卿村
電話：23770374
四、民間歌曲
山歌
曆史沿革：流傳于山村以及鄉下，農民在閑暇或農間勞作時互相之間對唱。是一種以音樂爲形式的娛樂。
表演形式及特點：雙人對唱，一唱一和。
代表曲目：4/4調
《永春水電》、《地方山歌》
樂器、道具及服飾等：二胡、琵琶
傳承狀況：二胡、琵琶
傳承人：顔紅毛
地址：石鼓鎮桃場社區11組
電話：23824160
五、曲藝音樂
佛事團
曆史沿革：凡發揚佛德之事，稱爲佛事。于禅宗，用以指舉揚佛法之行事，如開眼、安座（安置佛像于堂内）、拈香、上堂、入室、普說、垂示等，均爲佛事。後世泛稱于佛前舉行之儀式爲佛事，又稱法事、法會，或指超度亡靈之誦經。
表演形式及特點：披黃色袈裟，鼓樂伴奏，喝念佛曲，誦經。
代表曲目：永春民間音樂《鬧廳》列入泉州市第一批非物質文化遺産代表作名錄。
樂器有：南鼓、銅鍾、钗、大鑼、小鑼、洞箫、二弦、三弦等
服飾：袈裟
傳承狀況：大兒子姚澤昆、二兒子姚澤才已全部繼承能獨立道場做事，兩個孫子亦已同時跟學。
傳承人：姚金彩
地址：永春縣石鼓鎮社山村1組
六、生活習俗舞蹈
俏影
曆史沿革：俏影源于六七十年代期間，迄今已有五十多年曆史，每逢家中舉行比較盛大的節日都會請來表演，常常與南音、樂隊等一同表演。
表演形式及特點：表演者扮作“家婆”，戲弄“濟公”，逗樂觀衆。
樂器、道具及服飾等：發髻、戲服
舞蹈音樂：大鼓、大鑼
傳承狀況：每年有新人前來學習。
相關活動：民間請火、各種場合剪彩
傳承人：蘇士卻
地址：石鼓鎮桃場社區4組
電話：23825292
七、繪畫
糊紙上繪畫
曆史沿革：糊紙技藝發源于漢朝，直到唐朝李世民時代，在首都長安城内開始盛行。紙乃是中國的四大發明之一，在國人的創造下，将紙剪成了平面的花飾；或輔以竹枝，建成了立體的造型。用在喪葬祭典，或是喜慶節日。一般而言，用在喜慶祭典中較少；而用在吊喪禮儀中，則較占多數。而糊紙上作畫則是糊紙必不可少的一道工序。
工藝流程：用竹木枝條紮成骨架，用各種顔色的紙粘貼在骨架上面，形成各種實物模型，然後依照模型的需求在紙上畫出各種山水風景人物等圖案。
傳統題材寓意及用途：厝屋、樓閣及奴婢、仆從及紙轎
材料、工具：顔料、各型号畫筆
傳承狀況：每個學徒都懂，是糊紙工藝必須具備的基本功。
傳承人：顔友望
地址：石鼓鎮社山社區2組90号
電話：23821887
八、工具和機械制作
1、踏對的制作技藝
曆史沿革：很早以前，每逢春節或結婚辦酒席，都有一盆的冬粿，多數的木匠都會制作踏對，用來制粿，制出的冬粿可口。由于花用的人力很多，目前用此工具的地方很少。
工藝流程：先取雜木2.5米，頭直徑50公分，曬幹後才能制作，對頭裝上人工制作石柱，長1米，圓形，下面配備石槽，才能放冬米，中間制作對梭，對梭兩側安裝石柱，對尾至少要有四人以上站腳。
相關材料、工具：木材、石柱、滾珠
産品用途：用冬米制作粿，每逢春節基本家家戶戶都要制作，可以當做贈禮。
行規、習俗：一般由青壯年男子操作。
傳承狀況：本地的老木匠才會制作踏對，現在年輕人都不再學制作此工藝。
傳承人：黃明樟
地址：石鼓鎮半嶺村三組
電話：23821782
2、石磨
曆史沿革：磨，漢代才叫作磨。究竟它誕生于什麽時代，目前很少有人能回答這個問題。據《世本》等文獻所記的“公輸般作”推斷，圓形石磨在我國的使用，戰國早期即已開始。因爲公輸般即指魯班，魯班與墨子爲同時代人。但是《世本》的記載是否正确，人們長期持懷疑态度。我國著名工程機械史專家劉仙洲教授引證這一資料時，隻是謹慎地推斷道：石磨的使用至少應在二千年以前。
工藝流程：
（1）先用石頭砌成一個石頭台供支撐磨身之用；
公分深的凹溝通往心尖處，下邊墊薄鐵片爲導漿用。溝邊的内側是凸起的圓盤，中心打制一個小方洞，做一個鐵制小磨心。上部做一個圓形石盤。
（3）做一個木質的“丁”字形石磨鈎，末端做一個鐵條固定住，兩端前有凹溝，用長麻繩綁住，麻繩的中間固定在屋頂的園木上。
相關材料、工具：石頭、木料、鐵條、木的長彎鈎、石匠工具、長麻繩
産品用途：平常吃的米粿、豆幹、豆腐、麥粉都需要用石墨磨。
行規、習俗：古時候，過節時民衆都需要使用石磨來磨制一些特定的作物來制食品。
傳承狀況：沿襲了古時候的造型
傳承人：林玉齊
地址：石鼓鎮桃聯社區二組
電話：23827632
3、木犁的制作
曆史沿革：上世紀50年代以前，農民們犁地都是用木犁，農人家都離不開木犁，多數人都會制作木犁，随着鐵犁的出現，木犁逐漸被鐵犁所取代。因爲木犁又笨又重，至今在農村已很難見到。
工藝流程：先做犁腳，稍做大一點；做犁尾巴和犁千斤稍做小一點，要光滑；再做犁身和犁劍；做犁梢，調整耕地的深淺度；牛車尾盤可單獨做；耕滕以前是用麻藤擰成；将牛辄盤套在牛脖子上，牛聽耕地的人使喚拉犁耕地
相關材料、工具：鑄鐵、木頭、滕麻、創鑿等木匠工具
産品用途：犁田，耕田翻土
行規、習俗：本地一般都是男人下地犁田
傳承狀況：以前本地的木匠做木犁，農民都會犁田。隻是技術好壞有别，但現在由于耕牛較少，大部分已沒用。
傳承人：林佑權
地址：石鼓鎮大卿村
電話：23825880
九、農畜産品加工
1、永春老醋
曆史沿革：早在北宋初年，永春民間即開始釀造老醋，其釀造技術獨特。北宋初期，當時永春民間的富有人家把老醋、久熟地、久六味視爲居家“三寶”；家中一壇老醋，往往經年不斷地添加陳釀，一傳幾代，曆經百年，視爲吉祥如意的象征。
工藝流程：糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，曆時800－1000天左右。
相關材料、工具：糯米、紅曲、缸
産品用途：永春老醋是質地優良的調味品，祛濕殺茵之功能。
行規、習俗：家中老醋，往往經年不斷地添加陳釀，一傳幾代，曆經百年，視爲吉祥如意的象征，凡是能釀得好醋的都被稱爲吉祥興旺的門第；如要向别人讨老醋入藥，則需帶上一盅紅酒交換，以圖吉利，否則，主人會暗中在醋裏放入幾粒食鹽殺死醋酸菌體，因此永春人把永春老醋看成是居家之寶、禮贈賓友的極品。
傳承人：顔士燦
地址：石鼓鎮桃場社區4組
電話：23822848
2、木制拖鞋
曆史沿革：1961年困難時期務農家經濟困難，布制鞋購買有困難，用木取代，又輕便又省錢。
工藝流程：将木鋸成鞋号長钜模型，再用斧頭鏟刀、刨刀制作成鞋，用自行車外胎制成鞋帶，用小鐵釘釘緊，有油漆和白身兩種。
材料：酸木、梧桐木、自行車外胎、小鐵釘、汽油
工具：斧子、鋸子、鑿刀、鐵錘
産品用途：日常生活
行規、習俗：實用
傳承狀況：以前農家經濟有困難時用木鞋取代。現在經濟好轉，有各種機制拖鞋可買，木鞋便退出曆史舞台了。
傳承人：鄭仁選
地址：石鼓鎮洑江村
電話：23827749
十、編織紮制
紙糊大厝
曆史沿革：壽終之後，“做功德”時要“起大厝”。用紙糊大厝（内有紙糊的各種日常生活用品，甚至有傭人、汽車等）
工藝流程：先把竹子削成細條，再按特定的寬、高用竹子制成厝型，再把各色紙糊上，厝内用紙糊的各種日常生活用品。
相關材料、工具：大竹、紙、糊、刀、剪刀等
産品用途：壽終之後，“做功德”時所需的紙糊大厝。
行規、習俗：必須認真、 細心地完成每項工作。
傳承狀況：在本地，隻有張南會一人會制作。
傳承人：張南會
地址：石鼓鎮桃星社區7組
電話：23821811
十一、印刷和裝幀
水磨、木刻
曆史沿革：無從師，自學成才。
工藝流程：一般通過木匠做成樣式，然後用各種刀具鑿刻，再用油漆人工上漆爲成品。
水磨地闆主要工序：先又工程隊先打好水泥闆和玻璃條隔後，才由本人單獨繪畫，手工将銅條折成形狀，然後用水泥加固，保持其水平。最後再定位色彩，裝上各種色石籽水泥漿，待固定後進行多遍打磨形成的作品。
相關材料、工具：
（1）木刻：各種木材：包括杉木、柏木、雜木、香樟等格式木材、合闆、高纖闆等；工具以格式鑿刀、斜刀、平刀以及有關電動工器具結合。
（2）水磨：鉗子、電工鉗手、灰線刀。
産品用途：吾峰村侯龍小學“石蛇宮”屋面所有木雕，蓬壺頂高麗林氏大部分木刻，所有獅座。城關西門“古城隍廟”門堂下沿部分木刻及最底沿的溝花雕刻等。
傳承狀況：傳承中國古代吉祥物、吉祥圖案，爲民間建築、家具等增添了古樸的風格。
傳承人：顔治平
地址：永春縣石鼓鎮桃聯村第四居民組新村
電話：23822600
十二、農業生産習俗
1、春分前後，栽瓜種豆
習俗沿革：上世紀90年代前，村民的生産都是按照祖先流傳下來的經驗和方式進行的，如春分前後，栽瓜種豆。當今，大部分人還是采用這種經驗務農，另外一部分人用大棚蔬菜栽培和利用塑料薄膜的保溫栽培技術。可以反季節生産，在冬季也可以吃上以前夏天才有的蔬菜了。
主要内容與形式：種植相關作物，必須把時間掌控在春分前後，有利于種植。種植一段時間後，當作物成長到一定高度，還要采用木料、竹子、草繩、色裝帶，對其進行支撐。瓜類和一部分豆類應搭架支撐。注意防蟲害，注意施肥。
民俗實物、資料：必備瓜籽、豆籽
相關的技術、技藝及知識：需要掌握相關的種植技術，比如給作物搭架，選擇适當的時間給作物施肥，澆水，還有農藥的使用，防治蟲害。
講述人：林玉齊
地址：永春縣石鼓鎮桃聯社區二組
電話：23827632
2、插秧快速法
習俗沿革：以前農民主要靠播田插秧的生産收入
主要内容與形式：插秧用糞船，燒土糞，帶糞播，求播得直，秧苗均勻，插秧得快，播後早日生長。
民俗實物、資料：木糞船及秧苗
相關的技術、技藝及知識：插秧要前進速度快，左腳先進，船後稍向下沉，腳尖稍半入土，以免踩翻秧苗，糞船内糞靠身，頭糞船前輕後重，前進輕松，抓糞快速，糞下土才放，秧路要直，彎度打補丁，大彎補5株，小彎補3株，六株一趟船。
講述人：鄭東西
地址：永春縣石鼓鎮洑江村
電話：23826570
十三、商貿習俗
1、開山儀式
習俗沿革：上個世紀常見，現在已經沒有了。
主要内容與形式：外出打工的人的家人，在早上起來到山上找一個有樹林的地方，開工時要先敬奉“土地公”，然後再開山，開山者必須中年以上，砍柴必須一刀就砍斷一棵樹，不能有第二次，失敗了，就擇日再開工。
民俗實物、資料：砍柴刀
講述人：蘇昌卯
地址：東安村16組
2、生意人早上掃地，隻往裏掃不往外掃
習俗沿革：自古流傳
主要内容與形式：生意人早上掃地的時候，從門口往店裏掃地，如果從裏往店外掃，被視爲将一天的錢财掃出。
民俗實物、資料：掃把
相關民俗事象：早上起來打掃房屋
講述人：蘇榮佳
地址：石鼓鎮吾江村
十四、服飾習俗
1、壽衣、壽褲
習俗沿革：壽衣、壽褲是指已出嫁的女兒，要在父母60歲以上的時候給父母買的壽衣、壽褲，待父母死後穿去陰間。
主要内容與形式：全部用白布做材料，待60歲做生日的那天才送給父或母，父母收到後不能試穿，否則不吉利。
民俗實物、資料：壽衣、壽褲
相關民俗事象：做好的壽衣、壽褲要藏好，平時不能試穿；人死後，由子、媳婦或者女兒給死者穿上，共7件。
講述人：黃觀雄
地址：石鼓鎮半嶺村一組
電話：23821761
2、草鞋
習俗沿革：草鞋起源于上古時代，是中國人的一大重要發明。草鞋的編織相當簡陋，但由于方便、廉價、耐穿而深受人們的喜愛。據史料記載，上至達官貴人，下至平民百姓，穿草鞋都相當普遍。三國時期的劉皇叔劉備，就是編織草鞋出身的。在近來熱播的巨片吳宇森的《赤壁》中，就有這樣的經典搞笑台詞：劉備編着草鞋，周瑜很好奇：“劉豫州現在還編草鞋？”劉備憨厚地說：“這是我多年的習慣。”從中可以看出，在風雲變幻的三國亂世，劉備把編織草鞋用于心理減壓，當成一種興趣愛好了。難怪劉備在民間被奉爲打草鞋的祖師爺了。
主要内容與形式：自古以來是民間一直使用的鞋子。
民俗實物、資料：草鞋
講述人：顔永平
地址：石鼓鎮桃聯社區
電話：23822850
十五、飲食習俗
1、榜舍龜
習俗沿革：永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心制作，形狀似龜的傳統名牌食品。它已有兩百多年曆史，曆來博得人們的喜愛，堪與泉州豆莎餅，晉江石獅甜稞媲美。在閩南一帶及東南亞華僑中一向享有盛譽。
主要内容與形式：不論單位或私人，大凡宴請賓客，大都在上完湯菜之後，要捧出一盤疊得滿滿的榜舍龜，配上花生湯或白木耳湯、水果罐頭，以這一甜食作爲筵席的壓底。
民俗實物、資料：榜舍龜
相關民俗事象：宴席
講述人：黃錦鐵
地址：石鼓鎮卿園村281号
電話：23821319
2、石鼓白鴨湯（炖品）
習俗沿革：石鼓白鴨湯由永春閩佳研究所精心研制。至今已有二十多年，現已流傳全國各地。本品經國家注冊、外包裝獲國家産品專利。
主要内容與形式：白鴨湯配上各名貴中草藥炖品食用，色、香、味齊全。百吃不厭，回味無窮，具有補益五髒，強身壯體，又是養生保健之佳品。
民俗實物、資料：白鴨、枸杞、當歸、熟地等十多味名貴中藥。
相關民俗事象：據《本草綱目》記載白鴨湯具有補虛、驅寒等作用。中老年，兒童均可食用。
講述人：王永明
地址：永春縣石鼓鎮石鼓社區
電話：23822206
3、鼠曲粿
習俗沿革：鼠曲草在饑荒年代是人們的果腹之物，人們喜歡用鼠曲草作鼠曲粿，80年代後，開荒種植柑橘，現在已沒有鼠曲草。
主要内容與形式：洗淨鼠曲草，碾碎，攪拌，将洗淨後的草葉漿汁和糯米相拌，磨成細粉，用布袋濾去過量的水分就可以作爲粿皮料，餡料可以用綠豆、黑豆等，粿皮包入餡料，放在刻有龜殼紋路的印模上印出花紋後，入屜蒸15分鍾即可食用。
民俗實物、資料：鼠曲草、糯米、綠豆、黑豆、印模
相關民俗事象：清明節前，采集鼠曲草制作鼠曲粿。
講述人：蔡秀真
地址：桃星6組
電話：23821786
十六、居住習俗
1、崛内堂祖厝的由來
習俗沿革：該厝建于明朝，現保存完好，其建築風格古樸，屬“七星墜地”。原福建省副省長蘇昌培，少年時曾在此祖厝就讀私塾。
主要内容與形式：傳統的閩南古代建築風格。
民俗實物、資料：崛内堂祖厝
講述人：蘇昌智
地址：東安村10組
電話：23822707
2、三落厝的傳說
習俗沿革：此習俗一直流傳于大卿民間。
主要内容與形式：據說，二三百年前，林義耑爲要起蓋三落厝（今三慶堂），因找厝地煩惱。到百丈岩燒香拜佛，懇求菩薩指點，做了一個夢說，要好吃必須吃糕點。再次下街道（今五裏街）都要買糕點吃，有一次賣糕點的人說糕點已經賣完了。賣糕點的人說我的糕點又無藏金，你爲何要吃糕點。林義耑從實對賣糕點的講爲建厝找厝地煩惱。賣糕的人給他指點說此地有沒有姓高，回來後就在姓高的厝角起蓋三落厝，據傳最終姓高認爲是敗壞他們的風水，便搬遷到别處。又傳，林義耑第五子林思岩在三落厝建好不久林義耑便身亡，屍體藏在棺材裏用布裹三年，其子守孝三年。此消息傳到縣長耳裏，感動了縣長，縣長賜他一塊孝子牌匾（今已被盜竊），又命人賜其對聯：三慶名堂三及弟，大卿青裏大人文，我家本處少書襯，本厝定是狀元堂。晉江副市長林慶峰就出生于此。
講述人：林奕耽
地址：石鼓鎮大卿村
電話：23770374
十七、婚禮習俗
坐大位（結婚）
習俗沿革：此習俗很早就已流傳于永春各地，具體起始年代不詳。
主要内容與形式：每逢辦喜事，大廳左邊第一桌，右邊第一位是外親（大舅）坐的位置，然後再另找數位親戚作陪，席間對坐大位者進行敬酒等。
民俗實物、資料：椅、桌、酒菜、各種水酒、香煙等
相關民俗事象：永春各鄉鎮每逢辦喜事都有此風俗。
講述人：顔金莆
地址：永春縣石鼓鎮石鼓社區
十八、節氣與習俗
春分拜祖習俗
習俗沿革：春分季節，家家戶戶都要準備一桌的碗碟酒菜，敬祖先。
主要内容與形式：春分那天有的祭中午，有的祭下午，擺上8塊酒盞，四塊放茶心，四塊放酒。
民俗實物、資料：碗碟最少要八碗，可擺上肉、魚、二支香、金銀紙、炮一串、雞蛋。
相關民俗事象：各家各戶祭拜祖先後，待春分時分，要将雞蛋拿來站立。如果雞蛋站立，說明祖先有靈，否則祖先不靈。
講述人：黃觀雄
地址：石鼓鎮半嶺村一組
電話：23821761
十九、傳統節日習俗
1、吃甜
習俗沿革：從古至今，在正月初一都有吃甜的習俗。
主要内容與形式：在正月初一，用八寶粥湯拜天公，土地公，魁星公，祈求一年吉祥平安。人吃的第一個食物也是甜的，象征一年日子能過得甜甜美美，吉祥如意。
講述人：陳其彪
地址：馬蜂村5組
電話：23828131
2、東安“矽頭宮”請火
習俗沿革：從明朝至今。
主要内容與形式：春節期間，爲祈求風調雨順，矽頭宮都要在那幾天選個吉日，舉行真仙遊曆各大寺廟，參加人數多達數千人，爲春節期間村裏的一大亮點。
民俗實物、資料：品種繁多，保存于宮内。
講述人：蘇其江
地址：東安村15組
電話：23825557
3、天公燈
習俗沿革：敬天公時敬請天庭玉帝來看壇時，在壇中吊一盞天燈即天公燈。
主要内容與形式：凡古厝門口吊一盞天公燈，每月初一，十五均要點亮天公燈。其意：敬奉天公，祈求平安。
講述人：鄭東西
地址：石鼓鎮洑江村
電話：23826570
4、長坪宮三代祖師生辰
習俗沿革：每年的農曆十二月初四，村裏民衆都到長坪宮爲三代祖師公做佛生日，祈禱祝福安康。
主要内容與形式：
（1）聘請法師祭奉；
（2）上香、燒金、擺設供奉品；
（3）演木偶戲、放映電影。
民俗實物、資料：金、香、燭、炮、燈料、敬果、整隻豬、整隻羊、雞、鴨、肉、菜碗、糕、圓、粽粿、冬米粿、甜粿等
相關民俗事象：抽簽、放佳燈、抗旱祈雨、求藥等
講述人：林玉齊
地址：永春縣石鼓鎮桃聯社區二組
電話：23827632
5、站年
習俗沿革：相傳在明末清初，清兵攻入閩南，遭受頑強的反抗，故在入城後，展開殘酷的大屠殺；無辜的百姓逃入甘蔗園中，直到正月初九，這場屠殺才停止。之後每逢過年，拔取一對甘蔗放在門後，以求保佑平安。
主要内容與形式：房門兩側擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，甘蔗像竹子一樣是一節一節的，象征步步高升，而甘蔗又很甜，象征一年從頭甜到尾，漸入佳境。
講述人：顔淑霞
地址：石鼓鎮卿園村
電話：23825683
二十、原始信仰
1、石鼓亭 觀音媽
習俗沿革：每年二月十九日、六月十九日、九月十九日爲觀音媽出生、出家、得道紀念日。本村的善男信女都到石鼓亭朝拜觀音媽，外村以及海外僑胞也有不少來朝拜。
主要内容與形式：善男信女備好水果，殺雞，殺鴨準備各種貢品、經紙、香、鞭炮等方式進行朝拜，祈求平安。
相關民俗活動：到石鼓亭求平安、求财、求子女
民俗實物、資料：香、經紙、鞭炮、紅燭、水果、家禽等
從事民間信仰職業者：來此朝拜的大部分爲佛教信徒、中老年男女。
講述人：顔金莆
地址：永春縣石鼓鎮石鼓社區
2、仙公宮神農殿
習俗沿革：神農殿位于永春石鼓鎮卿園村，殿宇坐東朝西，占地面積約50畝，建築面積約650平方米，爲五間磚鋼筋混合結構，主要供奉神農大帝，始建于元朝年間。
相關民俗活動：仙公生
民俗實物、資料：仙公宮、金亭、佛像
從事民間信仰職業者：黃金悟
講述人：黃金悟
地址：石鼓鎮卿園村
電話：23824715
3、雲居岩
習俗沿革：雲居岩始建于前唐大中（公元845），曆經滄桑，1996年重建。
主要内容與形式：雲居岩供奉“鄭公祖師”、“釋迦如來”、“地藏王”、上帝迦南諸神。
相關民俗活動：到寺廟燒香拜佛，擇日到外地進香。
民俗實物、資料：佛相
從事民間信仰職業者：善男信女
講述人：陳水坪
地址：石鼓鎮鳳美村
電話：23821292
4、水吼宮
習俗沿革：水吼宮建于隋朝，曆經滄桑，幾經興衰，1984年重建。
主要内容與形式：水吼宮供奉“杜氏真仙”、“清水祖師”、“張公聖君”、“陳郭英侯”諸神。
相關民俗活動：到寺廟燒香拜佛，擇日到外地進香。
民俗實物、資料：佛相
從事民間信仰職業者：善男信女
講述人：鄭清江
地址：石鼓鎮鳳美村
電話：23823806
5、陳公、張公聖侯聖誕
習俗沿革：每年正月二十七日是陳公聖侯的生日。每年農曆二十三日是張公聖侯的生日。本地善男信女都到常豐宮朝拜，保佑平安。
主要内容與形式：朝拜要用碟、品、香、燭、金紙等物品。請來法師做佛事，求佛公保佑本境百姓。
相關民俗活動：當晚演出木偶，連續幾天都有木偶戲、大戲、電影。
民俗實物、資料：雞、鴨、水果、甜果、豬腳、香、燭、金紙等
從事民間信仰職業者：善男信女
講述人：鄭國安
地址：桃星5組
電話：23826944
6、黃公祖師、張公聖生日
習俗沿革：每年七月二十和八月十五分别是黃公祖師、張公聖的生日。本地的善男信女都會到半嶺瑞峯岩朝拜，祝壽。男女老少都有，一年比一年熱鬧。
主要内容與形式：每戶都挑一擔碗碟、香、炮、金紙、請來法師做法術，叫他保佑轄區内的百姓平安。
相關民俗活動：當晚都要演戲或木偶，還有“五音”，連續幾天都有。
民俗實物、資料：雞、鴨、豬腳、香、金紙、紅燭、炮、水果等
從事民間信仰職業者：從事此項活動的是當地百姓，以中老年男女爲主。
講述人：黃江水
地址：石鼓鎮半嶺村三組
電話：23821796
7、柳侯相公
習俗沿革：宋昭興年間，柳侯相公任永春州正營，爲官清廉，愛民如子，深受百姓敬仰。當時舉子王西枝上京赴考。柳公答應他功成名就将官路迎接。王西枝果然金榜題名，京報傳來，柳公馬上動手修官路至東關，土地公托夢，爲永春風水，不能再修路，柳公認爲無顔見王西枝，到月前宮地之處自盡。傳說此處仙樂不斷，香飄鄉裏，鄉人集資塑像建宮奉敬香火。
主要内容與形式：燒香、許願、叩頭、合十、問訊
相關民俗活動：柳公生日
民俗實物、資料：金銀紙、香
從事民間信仰職業者：管理人員9位、任道教會副會長1位、任道教理事1位
講述人：顔振舉
地址：永春縣石鼓鎮社山社區
8、三代祖師菩薩聖誕
習俗沿革：十二月初四是三代祖師的聖誕日，本地的善男信女都到科翰祖宇朝拜三代祖師，現在善男信女居多，每年盛況不減。
主要内容與形式：科翰祖宇建于元末明初（約1370年）左右。至今已有五百多年。祖宇裏面有菩薩三代祖師，趙王元帥、匡王元帥。三代祖師于宋隆興甲申公元1164年12月初四辰時生于德化上湧瑩格墩。宋嘉泰二年壬戌公元1202年十二月初四辰時師手執火焰，團坐吟誦：“歎似空中一蓬，風事應物元霸，今朝放火燒盡，萬代碧天佛堂”，又仟曰：視我者仁人，我者天命遞坐西北，壽三十有九。是時紫雲谷頂神光貫天。顔色若生。至初八日告遍四方，來觀者不下千人，聞其頌語，目其坐化，無不啧啧，以爲再生佛也。法善和尚襲衣。任望鎮殿全身，祈求禱雨，求男嗣。治病患遺災瘴，随叩歲應。在家信衆再逢初一，十五。尤其是十二月初四聖誕日，善男信女必備豬羊壽面壽兔壽蛋糕雞魚祈求平安。
相關民俗活動：每逢初一、十五到佛殿燒香拜佛。每年十二月初四，備辦貢品祈求平安。
民俗實物、資料：三代祖師佛像、塑造佛像、香炷
從事民間信仰職業者：從事此項活動多爲善男信女，不分男女。
講述人：林奕耽
地址：石鼓鎮大卿村
電話：23770374
9、馬垵宮
習俗沿革：馬垵宮建于南宋，至今供奉陳公聖侯，張公聖君。
主要内容與形式：每年的正月二十七，是陳公聖侯，張公聖君的生日，全村會以高甲戲，木偶戲慶祝。
民俗實物、資料：佛
講述人：陳祖塑
地址：馬蜂村2組
電話：23821658
10、瑞峰岩
習俗沿革：此習俗一直流傳于吾江村下半嶺角落，具體起始，已無從考證。
主要内容與形式：到瑞峰岩拜佛祖
民俗實物、資料：雞、鴨、水果、甜果、豬腳、香、燭、金紙等
從事民間信仰職業者：善男信女
講述人：黃文誇
地址：石鼓鎮吾江村
電話：23827211
二十一、物侯天象知識3則
1、驚蟄無照火，寒到五月尾：驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。閩南民諺說“驚蟄無照火，寒到五月尾”，意思是驚蟄這一天如果寒冷不見太陽，氣溫将回升緩慢。
2、狗吃水：如果早晨看到狗在溪邊吃水，說明這個季節會幹旱。
3、觀天色看閃電：每年3、5、6、7月，天上閃電，東西南北方向的閃光意味雷雨到來的時刻。
二十二、診法和療法
1、抓疾
習俗沿革：淋巴結，俗稱“疾”。
醫療方法：中暑或者得病，醫生把脈後，确定是此病，就在背中脊兩邊抓幾下，很快就好。
傳承人：蘇永皆
地址：東安村15組
電話：23829592
2、腰部扭傷
習俗沿革：臨床經驗總結
診斷方法：走路不能直走，腰部疼痛，坐不能起，起不能坐，腰背部腫大。
醫療方法：物理治療配合藥物外敷。
相關器物文獻：針灸用銀針
傳承人：黃金文
地址：石鼓鎮卿園村
電話：23825023
3、祖傳偏方特效“捉飛蛇”
習俗沿革：10多年前祖宗先世前傳承的叫祖傳偏方“捉飛蛇”。
診斷方法：用肉眼觀定，外皮膚發紅點，三粒三腳都類似荔枝外貌，發燒發熱，皮膚似要腐爛。
醫療方法：系祖傳秘方，祖宗臨終時交代“不宜外傳”。
藥物配制方法：不用藥方，隻用手指作法，口念佛經。
傳承人：鄭天送
地址：石鼓鎮洑江村
4、面癱的治療
習俗沿革：傳統醫學結合本身的臨床經驗。
診斷方法：面部表情肌肉癱瘓 ，中樞性面癱。
醫療方法：通經活絡
藥物配制方法：紅花、地龍幹、丹參、地倉、蜈蚣、白芍等
傳承人：黃金文
地址：石鼓鎮卿園村
電話：23825023
5、治生“煙愛”
習俗沿革：不管男女老幼，發病位置都在面部的下嘴唇下部，或耳朵後，最常見的發病部位是耳朵後。
診斷方法：無緣無故腫痛，接着全身發熱，不能進食。
醫療方法：用一種草藥，土名“大青葉”，産于“湖内”的原始森林中，将其葉子弄成碾碎，放在腫痛處，用紗布捆住即可。
藥物配制方法：添加适當的食鹽。
傳承人：黃江水
地址：石鼓鎮半嶺村三組
電話：23821796
6、治理關節炎
習俗沿革：關節炎免用針灸，隻要到居住厝及厝後挖 “矮腳刺通”，吃後就好了。
診斷方法：手不能舉，遇到要下雨或晴天手腳關節酸痛。
醫療方法：病情輕者用10支矮腳刺通根部與豬中骨一起炖，重者連續吃三次，便可完全治好。
藥物配制方法：無需服用藥物。
傳承人：張金星
地址：石鼓鎮半嶺村六組
二十三、藥物
1、排錢草
習俗沿革：民間流傳
診斷方法：望、聞、問、切的中醫診斷方法。
醫療方法：治感冒、發熱：排錢草幹葉三至六錢，水煎服。治關節炎：排錢草二至四兩，黃酒二兩，加水适量煎服。治肝腹水：排錢草二至四兩，加水适量煎後調蜜服用。治鎖喉風，牙痛： 排錢草二兩。水煎服。治跌打損傷：排錢樹幹莖、葉二至三兩，水煎調酒服。
相關器物文獻：瓷罐
傳承人：黃連城
地址：石鼓鎮卿園村9組
2、鹹荔枝
習俗沿革：祖傳藥方
診斷方法：上嘴唇、人中紅腫痛
醫療方法：用鹹荔枝肉貼在腫痛的部位
藥物配制方法：荔枝肉和食鹽混合腌制
傳承人：林桂強
地址：桃聯社區
3、白牛奶籽頭
習俗沿革：民間偏方
診斷方法：風濕腰痛
醫療方法：加上鐵拳頭煎藥
傳承人：呂榮輝
地址：石鼓鎮吾江村
二十四、其他
1、祭拜龍
扛死人的龍用杉木制成的，長6米，頭尾都要25公分，龍頭刻成龍的行裝，尾部刻梅花。取材：到深山找一棵樹，砍時不能壓死任何植物，砍後去皮一年後制成龍。完工後，請高明的法師來制龍，要備有豬頭，果。家家戶戶備碗碟連天，完畢後要使用的第一人要子孫興旺、年齡高的死者。要使用該龍應父母雙亡，年齡在50歲以上，又有子女。否則不能使用，出殡時，孝男在龍前白龍，以示答謝，據說龍會顯靈，鄉裏内的好命老人要去世前幾晚龍會發出聲音，叫做哭。
講述人：黃觀雄
地址：石鼓鎮半嶺村一組
電話：23821761
2、基督教堂
習俗沿革：父親黃金練“旅馬”，信仰基督教，在他的帶領下實行家庭式聚會後許願建立卿園基督教堂。
主要内容與形式：基督教堂爲信徒提供聚會場所
相關民俗活動：每星期三晚、星期五晚、星期六下午舉行祈禱會。
民俗實物、資料：卿園村基督教堂
從事民間信仰職業者：黃光榮
講述人：黃光榮
地址：石鼓鎮卿園村9組
電話：23826918