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永春縣非物質文化遺産（傳統習俗）達埔卷 下
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2013-12-10
四、諺語
1、“望雨天發黃，望晴天發光”等農業氣象諺語75則
望雨天發黃，望晴天發光。
早黃雨滴滴，晚黃曝半死。
早起紅霞，等水燒茶；晚出紅霞，幹死魚蝦。
日早紅霞當日雨，晚出紅霞明日露。
西邊天空虹出現，明日雨水落綿綿。
無尾虹，三個下午不會晴。
西方明，來日晴，若要來日晴，暮看西方明。
烏雲遮東，無雨有風。
烏雲起北邊，大雨落房間。
日落清彩，久晴可待。
日落烏雲跑，雨落半瞑後。
雲積鯉魚斑，曬谷不必翻。
魚鱗天，無雨也風颠。
久晴有霧雨，久雨有霧晴。
十霧九晴，一霧三晴。
早霧即收，旭日可求。
春霧陰陰，霧霧沉沉；秋霧作秋霖，冬霧天大晴。
秋季一日風三日雨
一年四季東風雨，隻有夏季東風晴。
久旱西風更無雨，久雨西風更不晴。
五月南風大水頭，六月南風斷水流。
台風不回西，三日雨就來。
春南夏北，無水磨墨。春北夏南，雨水成潭。
久晴夜風雨，久雨夜風晴。
雲随風雨疾，風雨霎時息。
一天南風三日暖，一天北風三日寒。
春霜三日透，爛田可種豆。
未驚蟄先打雷，四十九日烏。
雷公先唱歌，有雨也不多。
清明南風起，收成好元比。
夏至不打雷，大水十八回。
西北雨，不過田岸路。
日月旁邊有大圈，來日無雨也有風。
星光閃動，落雨有望。
太陽出來探一探，大雨一定落到晚
日照罩，雨就止。
河溪崩，大水會流人。
狗喝水會幹旱。
蚯蚓爬路會落雨
蚊子攔路會落雨。
白蟻群飛會落雨。
螞蟻搬家，大水淹家。
烏鴉打圈會落雨。
蜻蜓織布會落雨。
蛤蟆叫“唠唠”，明天會落雨。
久雨聞鳥聲，不久會晴天。
雨後喜鵲叫，陽光滿天照。
厝角蜘蛛添絲定好天時。
貓睡面向天，來日雨綿綿。
貓洗臉，狗啃草，免三日雨就到。
雞曬腿，出大水；雞曬翅，出炎日。
今晚雞鴨早進籠，明日太陽炎乒乓。
火煙不出厝會落雨。
鹽缸出露會落雨。
清明谷雨，寒死虎母。
清明雨，火燒肚。
春雨日日暖，秋雨日日寒。
未吃端午粽，破裘不可放。
幹冬至，淡過年；淡冬至，幹過年。
冬至在月頭，陰寒落雨年邊兜；冬至在月尾，陰寒落雨正二月。
春寒雨那濺，冬寒雨四散。
春天孩子臉，一天十八變。
初一落雨初二看，初三落雨到月半。
雨沃上元燈，日曬清明種。
白露光，流得溪邊無草毛。
路邊發白草，流得溪邊無草頭。
小暑下雨餓死鼠，大暑下雨餓死牛。
小大暑不熱，五谷不結；小大寒不寒，六畜不安。
六月天、七月火，八月石枋曬墓粿。
冬雪是錢财，春雪是災害。
雷打秋，晚稻無半收。
六月十二，彭祖作忌，無風台也有雨意。
五月小暑小暑日，六月小暑過十日
六月立秋緊丢丢，七月立秋秋内遊。
立春晴一日，犁田不用力。
十八通天報，十九洗九鬥。
講述人：陳輝煌
地址：永春縣達埔鎮新溪村
2、“小孔不補，大孔叫苦”等諺語20則
（1）小孔不補，大孔叫苦。
（2）不聽好人言，吃虧在眼前。
（3）說到做到，不放空炮。
（4）賊吃狗睏。
（5）坐吃山空。
（6）有人萬金，無人稱心。
（7）青瞑牛，終身愚。
（8）做人不讀書，好比一隻豬。
（9）寵犬爬竈，寵子不孝。
（10）遠親不如近鄰。
（11）出門看山勢，入門看人意。
（12）蘿蔔青菜，各有所愛。
（13）德行要好，風水免讨。
（14）招待朋友，半茶滿酒。
（15）乞丐要存雨來本。
（16）好酒沉甕底。
（17）好心乞雷舂。
（18）少年不打拼，到老無名聲。
（19）膽大弄龍伏虎，膽小養貓顧兔。
（20）三支好鋤頭，不值一支壞煎匙。
講述人：陳輝煌
地址：永春縣達埔鎮新溪村
五、民間歌曲
1、手巾歌、絲線歌
表演形式及特點：獨唱、對唱
代表曲目：
手巾歌
一條手巾一路來，固然無說無人知。
我是越州梁山伯，你是蘇州祝英台。
二條手巾兩相連，董永行孝感動天
董永賣身葬父母，天上仙女結因緣。
三條手巾三尺長，姜女匹朽樊杞郎。
姜女說得有道理，直去京城找杞郎。
四條手巾四角箱，見說霜露好文章。
三篇文章爲第一，連中三元返回鄉。
五條手巾五半名，林大黃厝求親成。
五娘面貌生得好，陳三娶走連冥行。
六條手巾六蕊花，當初蒙正去遊街。
乞有一紙水流去，後來小姐結夫妻。
七條手巾七過腰，蔡端造過洛陽橋。
橋頭打起蔡端字，電告打起忐忑場。
八條手巾八角亭，當初文廣打閩南。
平定閩南十八洞，收盡妖精見君王。
九條手巾九裏仙，當初三奘去西天。
三奘取經西天去，木蘭救母上西天。
十條手巾分身邊，舜哥行孝感動天。
瑤婆用計害他死，神仙出現來救他。
絲線歌
女：日頭出來紅又紅，擔線人客倒落來
問你一線着熱多，免線相送甘不甘
男：五色絲線一色紅，還有一色紅鵝蘭
鵝蘭一錢六十足，青紅一錢二十雙
女：五色絲線一色白，擔線人客請吃茶
你着将線拿阮看，看你線色碟色個
男：五色絲線一色白，娘子好意請吃茶
我就将線拿你看，看娘意愛碟色個
女：五色絲線有幾名，擔線人客坐大廳
你若煙茶吃那了，實意共你買甲成
男：廳頭也有一落香，隻處也有好色娘
天下無處相對比，真像京城皇帝娘
女：後頭也有一叢煙，隻處也有好郎君
天下無處相對比，真像京城皇帝君
男：新買草鞋系白帶，出外郎君無幹娃
探有錢銀某未娶，和娘講古說虛花
女：新買草鞋結白帶，出外郎君人人誇
探有錢銀某着娶，錢銀不是土米砂
男：郎君出外真艱苦，想着出外朝朝難
出門受盡千般苦，經風經雨又經難
女：郎君出門真艱難，何不在家想作田
緊冬是季那緊作，半年辛苦半年閑
男：郎君出外真可憐，第一可憐我一身
路上有人通做陣，無人做陣枕邊眠
女：郎君樂暢叫艱難，咀會念歌何相幹
勸君免想家裏事，身體着顧心着安
男：看你娘子拙聰明，想蔔招你講天庭
娘子都是聰明子，第一八仙叫啥名
女：第一八仙李鐵拐，仙桃出世尾歪歪
君你想阮總卡快，阮都想君無華乖
男：娘子算是聰明子，鄉中算來第一名
郎君今再問一句，第二八仙叫麽名
女：第二八仙漢鍾離，九鬥出有王西枝
君你隻人拙好意，和哥你坐有幾時
男：娘子聰明真聰明，叫你講古講天庭
郎君再問你一句，第三八仙叫什名
女：第三八仙呂洞賓，計智一高着孔明
哥你有心來相探，娘子着坐你的情
男：娘子确實真聰明，唸歌着娘一出名
郎君再問娘一句，第四八仙叫什名
女：第四八仙張果老，騎驢倒坐雙頭顧
看他許樣真好笑，實倔心中無糊塗
男：娘子你真聰明子，唸歌的确真出名
郎君再問娘一句，第五八仙叫什名
女：第五八仙曹國舅，乾隆出世遊蘇州
哥你生得真幼秀，若蔔相好心也休
男：娘子聰明真有影，唸歌說話成好聽
郎君再問娘一項，第六八仙叫什名
女：第六八仙韓湘子，三湖一家九尚書
哥你生來拙好意，才會将天爲哥“如”
男：娘子生來真正肴，在下代志知透透
郎君再問你一個，第七八仙知不知
女：第七八仙藍采和，佛祖出世在江湖
會得和哥作一所，恰好得着寶葫蘆
男：天下算娘聰明子，鄉中找無第二名
七個仙頭盡知景，第八仙名說阮聽
女：第八八仙何仙姑，此仙生來是查某
和哥唸歌就嘴呼，歲數最長是彭祖
男：郎君又問娘一聲，關公大子叫什名
八仙都做麽經紀，做麽經紀說阮聽
女：聽哥說話真分明，和哥講古講天庭
娘子三國識不透，哥你麽代麽華請
男：郎君又問娘一回，娘子共君講分明
鴨子出世咪免母，無奶窗吃咪成人
女：阮就将情說君聽，鴨子免母天生成
無奶窗吃用米飼，它若出世就會行
男：郎君問娘一條事，早朝倒落出天師
山中生有幾樣鳥，海中生有幾樣魚
女：共君你說一條事，江南姓張現天師
不識上山不識鳥，不識下海不識魚
男：免用問娘你拙多，天下算來幾條溪
有時卡少有時多，以後着記咱當初
女：聽哥說話真有意，和哥再會是何時
你今問我我問你，眼前目毛有幾枝
樂器、道具及服飾等：可樂器伴奏，如二胡等，
服飾不拘。
傳承人：鄭大由
地址：達山村九組
電話：23789319
山歌對唱
（一）
男：挽草娘子真千差，恁厝兔子飼熱個
隻處有草不來挽，許處無草挽啥個
女：新做籃子圓奶奶，挎來隻處挽草藤
阮今挽草無換恁，唸來洩阮啥何因
男：上坵菜子下坵青，挽菜娘子真後生
菜子一把相送煮，無油煮菜仍然甜
女：上坵菜子下坵青，過路人客拙後生
要碟菜子撚去煮，赤赤菜子不值錢
女：上坵菜子下坵蔥，過路人客真成人
菜子紅紅不敢送，請哥再去找别人
男：上坵菜子下坵青，挽菜娘子真後生
咱都一人一鄉裏，麽未生來做厝邊
女：對頭心肝有相想，免管一人是一鄉
陳三生在泉州府，也會潮州找五娘
男：永春出去橋頭鋪，赤水入去二九都
郎君離娘千萬鋪，蔔着請仙測地圖
女：溪子也有鋪石跳，大溪也有絞竹排
我看是君心無想，若無多遠都會來
男：溪頭下雨溪尾烏，樹林也會出香菇
郎君出門無帶某，想蔔和娘結一鋪
女：十條絲線九條紅，父母生阮風騷人
雖然無米通過屯，念念歌子改心松
男：勸恁娘子免心酸，無鹽無米我擔當
無鹽無米來去揹，番薯不吃飯來炊
女：鹹菜一因又一因，甘薯連種千外藤
烏寒下雨通過頓，不免給哥你看輕
男：新打棉絮碰弄松，新作風鼓按冬冬
娘子若不真正憨，阮有白銀幾十封
女：錢銀鋪路是沒用，勤奮誠實是真情
這次京城正考試，勸君趕去求功名
男：娘子不但生得水，生來又是實在人
我若功名有希望，定來和你結成雙
女：手捧一杯清水茶，專請阿哥你一個。
昨夜我今有一夢，夢起阿哥想别人。
男：郎君不是吃茶客，娘子不用去泡茶。
好茶着請好人客，今日請阮無着個。
女：娘仔從小不識禮，田水渾渾來煎茶。
在隻所在沒近店，無好茶葉通泡茶。
男：好茶捧來清又清，給你請茶不過心。
會得和娘你做陣，心頭歡喜手腳輕。
女：白衫白褲白如銀，冬筍煮肉甜甲斤。
我是想恁情意好，不是貪你有錢銀。
男：兩條苦瓜平平長，一條梚來一條黃。
娘仔離君路頭遠，還有大山隔中央。
女：日頭起來金又黃，鼠曲開花料料黃。
恨不将山車倒返，窗和哥你同鄉村。
男：日頭出來斜斜崎，一碗米粉煮肉絲。
不敢和娘你試試，驚了試味病想思。
女：日女出來紅又紅，草仔生來會粘人。
古井不離三吊桶，娘仔不離哥一人。
男：找無肥地通種姜，我無美貌通稱娘。
但有兩人相意愛，也像陳三對五娘。
女：找無肥地通種煙，我無美貌能稱君。
但是兩人有緣分，也像陳三對益春。
男：息頭無作無相幹，和娘講古真清寒。
兩人坐落對陣講，親像花開對蝶蜂。
女：花水不值桂花香，好廷不值真心人。
真心坐落将古講，親像鑼鼓響叮咚。
男：後頭也有一種桃，有時開花有時無。
有時阿哥去我厝，有時阿娘來找哥。
女：李子開花白哩哩，和哥相愛心歡喜。
天地神明相保佑，相愛情誼無了時。
樂器、道具及服飾等：可樂器伴奏，如二胡等，
服飾不拘。
相關活動：
（1）在田間勞作作息之時對唱；
（2）在組織文藝演出活動中演唱。
傳承人：鄭金針
地址：達山村十組
電話：23797182
3、園内花開
曆史沿革：解放後，第一部婚姻法，反對封建包辦婚姻，實行男女戀愛婚姻自由，建立民主家庭。
表演形式及特點：對唱
代表曲目：
園内花開
用閩南方演唱
園内 花 開，氣味 清 香， 美蝶 飛 來，對對 雙 雙。
小姐 今 年，十八 青 春， 要找 一 個，如意 郎 君。
如意 郎 君，在我 心 裏， 不免 你 來，問東 問 西。
呂宋 金 山，實叻 銀 堀， 要娘 少 爺，我都 猜 出。
鋤頭 勤 掘，狗屎 勤 “拂”， 也是 金 山，也是 銀 堀。
樂器、道具及服飾等：二胡、笛子、鑼鼓等打擊樂器
傳承狀況：1960年後逐漸沒人唱。
相關活動：出殡送葬、廟會、佛事慶典，都有打擊樂—鼓隊參加。
傳承人：姚禮潘
地址：永春縣達埔鎮光烈村
電話：23784057
六、器樂曲
1、通鼓
曆史沿革：通鼓演奏起于何時不可考。通用于喜慶、喪葬送葬，至今沿用。
表演形式及特點：表演形式：通鼓、蘇鑼、大钹、小钹、銅鑼、碗鑼演奏
代表曲目：《樓台》
樂器、道具及服飾等：通鼓、蘇鈴、大钹、小钹、鍾、碗鑼
傳承狀況：民間自傳互學
關活動：通用于喜慶、送葬之類活動。
傳承人：姚義階
地址：達理村10組
電話：23781461
2、大鼓吹
曆史沿革：大鼓吹起于何時不可考。大鼓吹主要用于喜慶演奏，也用于上年紀故去的送葬演奏，至今仍流行。
表演形式及特點：表演形式由大鼓、大鈒、小鈒、唢呐等演奏的打擊吹奏樂曲。
樂器、道具及服飾等：大鼓、大鈒、小鈒、銅鍾、唢呐
相關活動：用于喜慶、上年紀老人送葬
傳承人：姚義階
地址：達理村10組
電話：23781461
3、花鼓
曆史沿革：農村喪葬，喜事慶典，有花鼓參與，氣氛熱烈。樂聲宏亮、雄壯，有氣勢，自古傳承自今。
表演形式及特點：北鼓由司鼓人引奏，其他樂器随之齊奏，各種樂器聲音分明和諧，有時有瑣呐伴奏。
樂器、道具及服飾等：南鼓、北鼓、大钹、小钹、大鑼、小鑼、銅鍾、瑣呐、服飾不拘。
傳承狀況：村中或自然村落八至十人等的花喜演奏者，不斷傳授年輕一輩，永不絕後。
相關活動：喪事、喜事、佛事等都有花鼓參與，增加熱鬧氣氛。
傳承人：顔世宗
地址：金星村、深闆角落
電話：2382500
七、諧谑類
三句半、四句半
曆史沿革：上輩人傳承，後人延續。
演出曲目：
《公布好人好事》
《中華民族譜新章》
《八仙同慶》
《中華精神無敵天下》
《贊泉州農運會》
聲腔與流派：誦說、快闆、鑼鼓表演唱
服飾道具：服飾不拘、道具韻闆類、器具、鑼鼓、钹
伴奏樂器：免伴奏
傳統演出場所：村、學校、老人會會址
生存現狀：延續
傳承人：顔文竈
地址：永春縣達埔鎮達德村22組
電話：23781386
八、舞蹈
1、歲時節令習俗舞蹈
曆史沿革：幾百年來，每逢正月十五元宵之夜，迎龍巡遊各個角落，告知人們春節将過，新的一年各業待興。延續至今，不斷傳承。
表演形式及特點：龍珠引路、龍身随行，直進、翻滾、繞彎、打環。節節明亮，遠看更逼真，集體協力，和諧過境。
道具及服飾：龍珠、龍頭、龍身、龍尾組成。過去用紙糊附在竹制器上，現改爲花面，披紮龍身。由于多爲夜間舞龍、扛龍者的服飾不拘。配合古樂、火花炮。龍身的光亮過去用蠟灼，現改爲手電筒。
舞蹈音樂：由花鼓、銅樂隊配樂
傳承狀況：年年元宵夜，都有舞龍燈。現全村有50左右米長的布龍兩條。
相關活動：本村舞龍燈局限于元宵夜。
傳承人：黃明琴
地址：達埔鎮新溪村
2、裝閣
曆史沿革：進香、請火、吉慶紅白事、遊行、踩街等多姿多彩，增添熱鬧氣氛，自古傳今。
表演形式及特點：閣架高0.6米，寬0.65米，長1.2米，中間豎一0.24厘米的鍍鋅管，長1.7米，在高約1.3米的部分，焊個座位，坐着一個10多歲的小孩，化裝成生、旦的模樣。生旦手持拍闆，邊拍邊唱，下邊有四管伴奏；如果生旦用琵琶自彈自唱，下邊隻有三管伴奏。
道具及服飾：古妝戲服，拍闆，琵琶等。
生服、狀元服、化裝。
舞蹈音樂：南音
傳承狀況：傳藝
相關活動：農村婚喪喜慶，請火、遊行、踩街等。
傳承人：潘才露
地址：達埔鎮金星村
電話：23792165
3、高跷舞
曆史沿革：高跷舞由來已久，在達埔、蓬壺一帶始于清末。當時本村有一牧童叫溪泉，九歲時便能踩着高跷過田埂，跨過水溝，在平地上疾走如飛，人們無不拍手叫絕。很快地，踩高跷便成爲人們喜聞樂見的民間活動之一。随着年代的更新與技藝的日益增進，便形成了當今的高跷舞。如今，人們遇上婚喪喜慶，總要讓“高跷舞”也出出場，增強場面熱鬧氣氛。
表演形式及特點：如今的高跷舞隊員，技藝高強，表演形式各異，有的擺着整齊的隊伍翩翩起舞，使人看了如癡如醉；有的故意跌倒又猛然來個鯉魚打挺翻身躍起，讓人看了啼笑皆非；有的還能做出各種高難度的雜技表演，給人看了贊歎不絕。
道具及服飾：木跷、綁布、民族特色服裝、弄钹、盤碟
舞蹈音樂：鑼鼓伴奏
傳承狀況：在繼承傳統技藝的基礎上不斷創新，适應并滿足時代人的要求。
相關活動：隆重的傳統節日、佛事、喜慶等活動。
傳承人：林承業
地址：達埔鎮洪步村1組
九、傳統節日習俗
1、重陽節
習俗沿革：年代已久不可考。現在已成爲尊敬老人的有意義的一天。
主要内容與形式：每年的農曆九月初九爲“重陽”，又稱“重九”。重陽節秋高氣爽，是秋季大節，作爲節日，有着形式多樣的習俗。
重陽節期間，民間要舉行各種活動，1989年，我國把每年的九月九日定爲老人節，在重陽節期間，老年人協會組織安排一些強身健體、舒心娛樂的節目；不少家庭中晚輩也會攙扶着年老的長輩到郊外活動或特地爲老人準備一些可口的飲食。
重陽節向老人節轉化對于弘揚健康社會風氣有積極的促進作用，對于增進民族認同感，祖國統一，也有一定的現實意義。
講述人：劉松伯
地址：楚安村5組
電話：24985159
2、逐火把
習俗沿革：岩峰山尾宮趙大天君逐火把習俗曆史悠久，有六百多年曆史，是達埔三奇之一。解放前是定三點放鞭炮：1、魁星樓門口；2、大沙堆；3、山尾宮或下厝仔門口，現在由于新村建設，三郊線兩旁建樓房店面，就沿公路兩側逐火把和燃放鞭炮。
主要内容與形式：習俗活動是正月十一至十四日晚上由趙大天君二副公出巡。正月十五是正身公出巡。正月十五第一趟空佛，鞭炮用竹竿卷起，在佛公頂頭燃放。農火把燃放鞭炮意爲驅邪，祈求風調雨順，保平安。人丁興旺，财源廣進。
民俗實物、資料：山尾宮供奉的趙大天君，佛公轎。
相關民俗事象：此民俗活動從古至今不間斷，主要在岩峰本境範圍，當佛公路過，沿途各家齊燃放鞭炮、煙花、爆竹，炮紙鋪天蓋地。
講述人：潘崇鈎
地址：達埔鎮岩峰村一組
電話：23785565
十、飲食習俗
1、頭圓尾圓
習俗沿革：本村宴席曆來頭一道菜都是肉丸湯，尾一道菜是圓仔，稱頭圓尾圓，意即團團圓圓。随着經濟的發展，現在頭一道菜有人改爲甜湯配蛋糕或麻糍（圓的）等，最後一道菜用葡萄、桂圓、荔枝等水果，也還是頭圓尾圓。
主要内容與形式：頭一道菜肉丸湯：選上等的瘦豬肉，剁碎，加蔥頭、豆腐、金桔、糕仔或芋均可，攪拌搓成丸，煮湯時再加香菇、胡椒粉等佐料。
圓仔：選上等糯米漿粉，壓幹，加豬油适量搓成團再搓成丸，加白糖煮成湯。
講述人：吳先饒
地址：永春達埔東園4組
電話：23792636
2、碗糕
習俗沿革：該工藝由父輩1939年從安溪遷移到達埔居住帶來的，原采用人工手推石磨将大米磨細漿經發酵後加糖進行酸堿中和再用強火蒸熟，現已采用打漿機磨漿。
主要内容與形式：碗糕是将磨細的米漿經發酵，配入糖進行酸堿中和後裝在小碗裏，放到蒸籠用強火蒸熟，食用口感細嫩可口。
民俗實物、資料：碗糕可作爲供奉神佛等祭品菜碗，俗稱能上三界壇之品物也，平時作零食點心。
相關民俗事象：民俗中“做敬”或做“公德”需用糕、圓、粽“還貼”親朋“擔頭”之用的實物。
講述人：陳景煌
地址：達埔鎮岩峰村8組
電話：23793959
十一、交通習俗
路頭
習俗沿革：我村田地絕大部分分布在山溝裏坑澗邊，山陡路險，難于行走，給生産、生活帶來不便，每年農曆六、七月間又是暴雨，山洪常常沖毀山路，到了農曆八月，雨季已過，故祖先選在八月初一修路，祭土地公，俗稱祭路頭。
要内容與形式：修路時每年都有專人負責，負責人采用輪流制，職責是召集人員，負責修路人員的夥食、購買修路材料等。
參加修路的人是各戶的主要勞力，全村各主要路段都必須修築暢通，修路時當年各戶出生男嬰都得出一斤豬肉交修路負責人，作爲補貼夥食之用。
講述人：吳練丹
地址：永春達埔東園三組
十二、農業生産習俗
1、熏田
習俗沿革：爲提高土壤的肥力，在商品奇缺的年代，我們的祖先采用熏田的方法，每年播早季稻時，氣候寒冷，地氣熱度低，作物生産緩慢，用稻草、松枝、山芼紮成捆熏過的田地的作物生産勢頭比沒熏過的田地好得多，産量高。
主要内容與開工：
（1）平整土地，冬至前犁田，一般在冬至前閑置的土地都已犁過，在熏田前把土地平整好。
（2）捆熏堆。用稻草和松枝、山芼或其他草捆成一個個熏堆。
（3）堆土。把平整後的土地挖深，把熏堆放在坑内，把周圍的土堆成堆。
（4）放火：用火把每個熏堆上露出的草燒着。
（5）蓋土：到一定的時間，熏堆上的草燒了一定的時間（不能太久）再把土蓋上，讓火在土堆裏慢慢燃燒，增加熱量。
（6）把土散開：過了幾天，土堆裏的草已燒成灰，再把土堆散開，平整土地，即溶田。
講述人：吳修培
地址：永春達埔東園4組
電話：23794583
2、“教”牛、犁田、耙田、播田
習俗沿革：犁田、耙田、播田是農村糧農主要的農事活動。達山村地處山區，層層梯田耕作，播田費時費力，面積小的梯田隻好用鋤頭挖、整地，面積大的往往靠訓牛耕田。從古至今，村民代代相傳，掌握此技術搞生産。
主要内容與形式：
（1）教牛。
（2）犁田：用犁地，把田土深翻，經一段時間日曬、雨淋，土質疏松，除雜草、蟲害。
（3）耙田：引水灌田，用牛拉耙把田土耙成泥漿，可把雜草蓋于泥漿下，并把地整平。
（4）播田：把耙平的水田再灌些水，就可插秧了，把育好的秧苗移插到大田裏，注意适當密植。
講述人：鄭義傑
地址：永春縣達埔鎮達山村8組
電話：23789311
十三、漁業生産習俗
用布鼓捕魚
習俗沿革：達德村主要溪流叫桃溪，早年水清魚多，捕魚方法也多，除了撒網打魚技術，還有用竹弓釣魚，築魚栅抓魚，投蝦簍抓蝦，安放布鼓捕魚等等，達德溪西幾乎家家天天有魚吃。
布鼓捕魚方法：用白布
主要内容與形式：布鼓制作，魚餌的炒制，安放布鼓的位置選定、安放方法，取布的步驟、速度
相關的技術、技藝及知識：
1、布鼓一般用苧麻布制成，苧麻布透水性好，不易腐爛；
2、魚餌要炒出香味，楓樹果、碎瓦片用米湯浸濕後放入炒香的米糠攪拌，使米糠附緊，不易被魚兒一下子吃光；
3、放布鼓的位置應選擇小魚常聚集的緩水地方，一般是淺水，卵石多的地方；
4、取布鼓時動作要迅速，先堵住出口再提起布鼓。
講述人：顔聿練
地址：達埔鎮達德村
電話：23780918
十四、廟會
1、太平洞——吳公真仙
習俗沿革：每年十月初八是吳公真仙生辰，武德英侯的生辰，善男信女，各有所求。
主要内容與形式：太平洞位于東坪山崗柄，是一座明代的道教寺觀，至今已六百多年，供奉吳公真仙，武德英侯，是曆代周邊文人雅士吟詩作賦的地方，每蓬十月初八善男信女參與朝拜。有電影、木偶、大班戲，備雞、鴨、魚、肉、上等水果等供品，屆時鞭炮雷鳴，請法師做法事。
相關民俗活動：保佑平安、發财，還有救藥方，解邪等活動
民俗實物、資料：金、香、燭、炮及各種供品
事民間信仰職業者：男女老少皆宜
傳承人：姚金水
地址：金星村水後攏角落
電話：13959817882
2、吳仙公“請火”
習俗沿革：民國以來都有這種民俗，近來更爲盛行。
主要内容與形式：冬天收成後，準備春節“請香求熟”慶豐收，保平安，群衆性活動，上火山，接火巡境，入殿，分火，做火醮。
相關民俗活動：人人都愛扛“吳仙公”坐的轎，每尊仙公都有不由自主參加的乩童，不管炎日或嚴寒都赤裸上身，用鋼刀在背上砍，用綱繡球在背上滾，隻見刀痕，不傷肢體，乩童“請火”結束後可分到豬頭、白粿。
民俗實物、資料：轎、銅刀、鋼繡球、刀轎、銀的小刀子、火香籃、火龍旗、大門燈、大香、樟木，法師需穿草鞋，樂隊、閣隊、铳槍
從事民間信仰職業者：男女老少皆宜
傳承人：林春忠
地址：永春縣達埔鎮洪步村
電話：23794833
3、石竹廟――章三相公
習俗沿革：石竹廟原名靈佑廟，始建于南宋時期，相傳因章三相公顯化時，竹杖倒插石縫而複活，故改爲石竹廟。章三相公屬武将，南宋紹興皇帝勅封爲“武德英侯”。八百多年來香火鼎盛，年年廟會（“文革”時期一度禁停），至今更加盛行，廟宇交界處的安溪、南安、永春三縣及泉州浮橋一帶香客不絕。
主要内容與形式：石竹廟在舟山惠仙岩南側山腳下，當地人們都相信相公特别靈應。平常每日都有人到廟宇敬奉章三相公，燒香點燭，求藥、求子、求财、求功名。
每逢正月，安溪的東溪将相公塑像擡到鄉裏巡洋，叫做“相公下山”。每逢相公誕辰日，有戲班、木偶戲等相公慶壽。
相關民俗活動：常有請火、請神、慶壽道場、慶壽廟會等活動。
民俗實物、資料：豬、雞、鴨、魚和水果及糧食制品做供品。
從事民間信仰職業者：有廟宇管理人員若幹人，住持一人，負責廟會各項事務。
傳承人：黃明琴
地址：達埔鎮新溪村
電話：13850730125
4、會源洞－－吳公真仙
習俗沿革：會源洞吳公真仙（甲九郎、諱岩說、字德畏輔、号濟川、法号昭陽），1309年生，1366年羽仙。
明朝期間在新溪村建會源洞宇，供人們敬奉，成爲新溪村（除岱山角落外）的境主佛（道教）。
會源洞宇幾經修建、翻建。幾百年來香火鼎盛，遠近鄉鄰香客不絕。
主要内容與形式：平常人們到洞宇燒香點燭拜佛，求藥、求子、求财、求功名、求平安。每年請法師在洞宇内做敬，觀燈若幹次。每逢正月初，全村各角落派人到洞宇擡吳公真仙等佛到各角落巡洋并做敬。又叫迎春彩。
每逢農曆十月，吳公真仙誕辰，全村各角落擡佛像到各角落觀燈，演戲給吳公真仙賀壽。
相關民俗活動：會源洞有請火、請神、慶壽道場、慶壽戲等活動。
民俗實物、資料：豬、雞、鴨、魚和水果及糧食制品，香、燭、鞭炮、煙花，佛轎，彩條。
從事民間信仰職業者：理事九人，住持一人，負責會源洞宇各項事務。
傳承人：黃金來
地址：達埔鎮新溪村中洋角落
電話：059523781367
5、鳳山岩-保生大帝
習俗沿革：原先本地一直有這種俗神信仰，人們常常會到這裏祈求菩薩保佑平安。
主要内容與形式：達埔鎮達中村鳳山岩保生大帝飛爐擇比飛鳳朝天形古刹勝地始建元朝至正年間一三四四年，此事霞彥開山顔先祖十二世光進公墓禮浪之。據傳遷墓時有七隻烏鴉飛出之說。明朝左使顔桃陵題字：飛爐吳臯設扶生道法，開山顔氏逐種德佛門。
相關民俗活動：以俗用來新年正月，有許多域地宮廟迎菩薩到此岩會集，真是熱火沖天。
民俗實物、資料：三茶、五酒、五果、雞、鴨、豬腳
從事民間信仰職業者：一般多是家庭中老年婦女，而且是信佛的居多。
傳承人：顔光漢
地址：達埔鎮達中村4組
電話：23791534
6、靈顯宮——趙大天君
習俗沿革：靈顯宮原系王、湯、施三姓一境内供奉的趙大天君神明，建于清道光年間，“文革”期間遭毀，約于1980年後趙大天君神像重塑，至今境内信衆甚多，香火頗盛。
主要内容與形式：信衆據祈求，備上供品、神香、燭、金紙炮等，祈求祈願，或有請神跳神畫符等宗教形式，爲人們消災祈福。
相關民俗活動：凡在農曆3月5日趙大天君神誕，須組織廟會，在每年正月初進行請火、巡洋，祈求風調雨順，合境平安。
民俗實物、資料：廟内供奉趙大天君神像，王史大使、虎爺、佛轎、香亭以及請火用物品。
從事民間信仰職業者：靈顯宮趙大天君信衆遍及境内外，信仰不分男女老幼。
傳承人：湯金榜
地址：達理村9組
電話：23793022
7、莘山宮廟會
習俗沿革：莘山宮始建于南宋，供奉神農大帝和玄天上帝，早期爲信衆祭供神靈的活動場所，後來逐漸演變爲文化和集市形式。
主要内容與形式：莘山宮是達埔地區佛教聖地之一，香火長盛不衰。每年春耕之後舉行廟會，煙火燎燒，鑼鼓喧天，有各種娛樂性活動和小商販叫賣、雜耍、小吃、煮花生糖角、擺土豆堆等一應俱全。
相關民俗活動：每年的二月十六日和三月初三請高甲戲在宮前戲台演出。善男信女燒金點香燭，每月的初一、十五更加興盛。
從事民間信仰職業者：中老年人及海内外信衆。
傳承人：葉達仁
地址：永春縣達埔鎮建國村
電話：23789746
8、忠義廟
習俗沿革：唐代時期忠義廟始建在永春縣達埔鎮漢口村龍溪寨雷尾山頂，後再遷建在寨内西門内路内。因年久失修，風雨侵襲，棟朽已墜。經衆人義舉于1991年11月動工重修，恢複廟宇莊嚴，面貌一新，勝迹重光香火旺盛。
主要内容與形式：該廟内有協天大帝、周大将軍、關平公。廟宇爲一主殿，用地面積116平方米。
相關民俗活動：平時有信男信女到廟中燒金香還願，每年的農曆五月十三日設道場慶賀，演戲謝神。
民俗實物、資料：有宣統元年劉經中題聯：關重在三網太義大忠興漢室，聖神昭萬古帝恩帝德溥龍溪。庠生林啟東題聯：三分割據纡籌策，萬國衣冠拜冕流。主殿内左右牆上有六幅壁畫，1、掃去千災，招來百福；2、左青龍，右神虎；3、左孔明夜進出師表，右漢李密望雲思親。
從事民間信仰職業者：該廟有關帝公100支靈感簽詩，供信男信女抽簽蔔靈感。
傳承人：蒲木光
地址：永春縣達埔鎮漢口村
電話：23794650
五、祖先信仰
安床母
習俗沿革：人們生了小孩，期望小孩在床上健康成長，認爲需要拜托床母保護，故本地區先祖有安床母的習俗延續。
主要内容與形式：在母嬰床上正中安放好四碗飯，一碗湯，當孩子三朝、六朝、十四朝、滿月時，都要認真地祭祀床母，年滿十六周歲必需甜食祭祀，以示供奉期滿。
從事民間信仰職業者：農村一般信衆，現已較少。
傳承人：潘拈英
地址：達埔鎮蓬萊村
電話：23783311
十六、雕塑
1、石材影雕
曆史沿革：1994年至泉州惠安職專學習石材影雕專業，畢業後回達埔，在岩峰村開辦工藝店至今。
工藝流程：選用進口、國産有色石闆材—上圖案—雕花邊—複查—補雕精細處—成品。
代表性作品：毛澤東、周恩來、江澤民肖像影雕，其特點是高仿真、不褪色、自然。
傳統題材寓意及用途：門鬥：吉星高照、龍鳳呈祥、牡丹花開、喜鵲迎春、習書萬卷、筆挺生輝、孔雀開屏；
福德正神：福祿壽三星拱照
廳頭：五子圖、五子登科、五子拜壽
柱：龍飛鳳舞、吉祥富貴
材料、工具：進口、國産黑色、紅色石闆材，鋸台，修整邊機對稱色筆，專用影雕工具。
傳承人：潘天弼
地址：新瓊村20組
電話：13506913275
2、木雕
曆史沿革：自1978高中畢業後，習以木工匠藝，從事床、櫃、櫥、門、窗制，曾參祖宇、宗祠木作，木雕自以觀賞，自雕自刻，自娛自樂而入門。
工藝流程：選材。
傳統題材寓意及用途：
龍鳳呈祥
牡丹花開
獅仔
材料、工具：木材、鋸台、斬鋸、條鋸、角尺、抛光機、各種型号平、凹鑿子，雕刻專用工具、油磨石。
傳承人：潘儒民
地址：新瓊村十七組
十七、喬裝戲
踩高跷
曆史沿革：父親林奕變在南安詩山鳳山寺學藝。
飛钹雜技是佛孝創造的
原來擲扔銀，現擲扔硬币。
表演形式及特點：1、飛钹雜技表演；
2、頂碗雜技表演；
3、擲扔餅幹粿食、鐳銀、下地獄救母；
4、踩高跷表演。
代表作品及技巧：踩高跷進行飛钹、頂碗等雜技表演。
樂器、道具及服飾等：大钹、小钹、竹杯、木腳、繃帶、碗等。
打擊樂伴奏。
服飾不拘。
傳承狀況：子承父業，技藝相傳。
相關活動：在和尚做功德佛事活動中，表演踩高跷、飛钹、頂碗等雜技表演。
傳承人：林紹枝
地址：永春縣達埔鎮岩峰村新街
電話：23791922
十八、競技
永春白鶴拳
習俗沿革：繼承祖傳體育競技，強身健體結合，中藥醫術行醫濟世。
内容與形式：以白鶴爲形，漢形爲拳，演練中動靜分明，虛實分明，神氣流暢。
規則：一人表演或多人表演。
相關民俗：民間傳說獅可以驅邪、治惡，逢年過節，到各地進行舞獅表演。
相關器具文獻：大刀、劍戟、鈎、工弋、矛、牌等兵器
傳承人：潘炳堂
地址：達埔鎮達理村19組
電話：13828745487
附注：
永春白鶴拳史話
永春古稱桃源，山清水秀，人文荟萃，永春是白鶴拳的發祥地，是福建省七大拳種之一，南派少林武功，曆史悠久，人才輩出，拳理之辟，技法豐富，長期以來流傳于國内外及東南亞各國，蜚聲海内外，是我國武壇中的一朵奇葩。
達埔鎮擁有地利環境之優越，地靈人傑，自古以來，大人們說大亂無擾，幹旱半收，景色宜人，孕育出不少武術高手，譽滿海内外。
達埔鎮潘世諷，偉承白鶴第一神拳，精通醫術，其中包括經絡、穴位、時辰，不同鶴技點斷筋脈的技法，正骨治療，制作丹膏藥散等秘方，有藥到病除之神效。
公元一九二八年國民政府在南京舉辦首屆全國武術考試，永春選代表參加，潘世諷參加比試獲第一名金牌嘉獎，載譽歸來，國人将此拳稱爲白鶴神拳。從此，白鶴拳的學習人數更多，範圍更廣，影響更大，成爲福建七大拳種之一。
公元一九二九年，應南洋華僑領袖陳嘉庚先生之邀請，以潘世諷爲首的武術團在八月間前往新加坡、馬來亞等地演出、獻藝，深得僑胞和當地人民的歡迎。陳嘉庚還多次接見并予資助，華僑并要求永春白鶴拳師留在東南亞各地開館傳藝。
世諷之子瑞籃随父習武，自六歲起，即能以篾筐作獅舞，人皆稱奇，民國二十九年與父兄侄參加“中央國術館閩南國術團”出訪各地表演獻技，爲國争光。
潘春龍得瑞溫之真傳，以鶴爲形，以形爲拳，演練中動靜分明，虛實分清，快慢相間，上下起伏，脈絡貫通，神氣流暢，似剛非剛，似柔非柔，以彈性經力足，變化技手多，輕盈靈巧，形神兼備，内容豐富，爲本鎮宗親族人及海内外人士廣泛贊譽。
當時，培養出很多武術精英，應各地之邀請，以瑞籃爲首帶領本宗族的武術團隊到各地進行表演獻技，深受各地之歡迎。于四十年代初在本鎮表演獻技，要過一大橋，可橋兩邊人山人海，忽然間大吼一聲，隻見橋頭獅頭霍地騰空而起，躍出橋面，吓得人們大叫不好，說是遲，那時快，伸手挽住獅被，猛力往上一揪，獅頭利用彈力像燕子般飛上橋面，這個絕招如獅飲水。一時間，掌聲如雷，都稱贊“青獅白面眉”果然名不虛傳。時隔不久，應安溪湖頭鎮之邀表演“獅吃麥”及獅上“八仙桌”，即地豎一竹竿，高地數丈之高，上放禮物，獅子躍而上輕而取之，當時流傳于廈門、泉州、漳州一帶并經人傳到港、澳與國外。當時南派舞獅分爲二種，武獅永春拳無燒也拉侖形容舞獅的技藝絕倫。
四十年代至八十年代春龍是達埔鎮一個武術傑人，名字如雷貫耳。技壓群芳，膂力超常，醫術精通，得祖上秘傳，治傷病及丹膏散有神效之功。開創一種青蛇咬傷之藥，有藥到病除之特效功能，現留傳後世多孫等，行醫濟世。
公元一九七六年初夏，有一天在街上來了三位師徒，名叫陳天德，三師徒看似武藝高強，人人身高馬大，體高在1.8米以上，身如虎，腰如熊，身材結實，确是威猛，手砍磚頭，石頭，腰纏鐵線，硬氣功，用力一擊，石斷，磚碎，鐵錢斷等技藝，表演多日，口出狂言，達埔作爲武術強鎮，今日怎能無人應答比武，當衆人公推達埔後洋紅臯龍前去應對，當時老人家是快到六十歲之人，有點老态龍鍾，老人笑面走向三人面前客氣說，年輕人出門在外，對人要互相尊重，以禮相待，這三人一看是一個年過六十之人，就不顧一切，說到來者務必客氣。紅臯龍當即走向三人之中，對其中一個最有硬氣功夫的。悄悄丹田提氣，用神鶴之技，抓住後用力一提，此人向前向後、左右開弓，奮力擺脫，但總擺脫不了白鶴神掌之擒，回頭一看，原來正是鐵掌紅臯龍師，那時大叫三聲手下留情，小弟有眼不識泰山，多有得罪，此時街道中央站滿圍觀群衆，衆說紛纭，要求給他一次教訓，此時三人跪地拜伏。
八十年代開始，随着政府的改革開放，人們苦練武術強身壯體，達理後洋潘國良祖拳術，成立揚濱武獅隊，繼續發展武術之技藝。公元一九九七年間，在本縣隆重舉行表演賽，爲迎接中央候補委員蘇新添先生榮歸故裏，特地組織舞獅表演賽，榮獲第二名。在本鎮逢年過節，舞獅隊接受各地邀請進行表演，深受廣大人民群衆的歡迎。
十九、工具與機械制作
1、牛皮鼓制作
曆史沿革：牛皮鼓是一項曆史傳統工藝，在遠古時期，牛皮鼓是用來鼓舞士氣的，現在多用于寺廟和民間打擊樂。
工藝流程：首先選擇優質木料，選擇優質黃牯牛皮，制作鼓桶，箍鼓，把做好的牛皮放在鼓桶上用繩子拉緊，用鼓槌試打聲音正常後，将鼓箍緊再用毛釘釘穩，釘釘要成三排品字開，一頭釘緊後，倒過來箍另一頭，程序一樣。
相關材料、工具：牛皮、木料、斧頭、刨刀、錘子、刮刀等。
産品用途：寺廟、庵堂、文化活動場所、慶典打奏。
傳承狀況：家族傳承，源遠不斷。
傳承人：尤文永
地址：永春縣達埔鎮蓬萊村
電話：23786187
2、打土垅
曆史沿革：土垅破米起于何時不可考，今已不再使用。
藝流程：用竹捆紮爲上、下二圓形盾，上、下磨合石用竹片，按順時針順序紮入。
相關材料、工具：木粟、無沙紅土、麻絮、細篾、鹽、篾刀、鋸子、斧頭
産品用途：過去無碾米機，用于稻谷加工，把稻谷加工成糙米。
傳承狀況：已用新型碾米機所代替
傳承人：陳林
地址：達埔鎮達理村
電話：23781276
二十、農畜産品加工
1、永春篾香
曆史沿革：在清朝先祖蒲樹禮系當時的先進人物。選用優質中草藥香料，用手工制作成多種名牌篾香，後來随着改革開放，開始用手工配備半自動機械制香機生産，現在逐步發展到手工配合全自動機械制作篾香，已商業注冊爲“永春篾香”。
工藝流程：
（1）用麻竹制成各種型号的“篾香腳”；
（2）用粘末、柴末、中藥原料加入攪拌成泥狀的香泥；
（3）香腳沾水約2/3或3/4，往香壺中沾香泥四至六遍，每沾一次需隔一段時間讓香泥稍幹；
（4）把篾香放置于香架上曬幹；
（5）進行包裝。
漢口篾香生産技術技藝流程，有竹枝香制作、盤香制作、線香制作等技術材料。
相關材料、工具：竹枝、粘末粉、木粉、中藥、色粉、硝、香精，各種包裝品袋，盒裝等等。
香壺、固定水桶、打末機、半自動或全自動制香機械等。
産品用途：
（1）中藥香作爲室内衛生香；
（2）民間敬佛香用。
傳承狀況：清朝年間蒲樹禮精心研制，始創“蒲慶蘭”篾香鋪。1929年在五裏街設“蒲慶蘭香室”，後又發展到泉州，産品遠銷東南亞。
解放後，村民向蒲姓人家學習技藝，從十餘戶陸續發展到幾十戶。
1978年漢品村七八篾香生産小機構歸入村辦制香廠。
2000年9月，創辦達埔鎮聯發香業有限公司。
2006年全鎮構築全國道家制香特色園産業園1000畝，12月申報篾香國家地理标誌産品保護工作獲批準。
傳承人：蒲良宮
地址：永春縣達埔鎮漢口村
2、“閩南水仙”茶葉制作
曆史沿革：本地栽種“閩南水仙”茶葉，經加工制作爲幹茶葉，收藏備用，氣味醇香，至現在已發展爲一定規模的“閩南水仙”茶葉産業。
工藝流程：
（1）采摘嫩芽茶葉，用竹簍箕弱日曬茶青；
（2）放在大籠策進行搖茶青，使水分行勻；
（3）大堆發酸，天氣冷時加蓋布料；
（4）殺青，放在燒熱大鼎炒殺，并不斷翻拌，以免燒焦；
（5）柔輾，至熟茶葉出法，成爲條狀；
（6）反複烘焙與環形球壓，直至幹茶成粒；
（7）附設篩茶末與揀茶枝，包裝收藏，備用備售。
相關材料、工具：茶卡、茶籠、茶箕、大籠篩、鼎竈、殺青機、柔輾機、焙籠、布巾等
産品用途：清熱解毒，生津止渴，提神醒腦，消食化積。
用于飲用、饋贈客人。
行規、習俗：炒殺茶青與烘焙注意觀察火候，以免過火燒焦影響質量。制茶所有車間必須保持幹淨。
傳承狀況：在機械化茶葉制作之前，均用傳統手工制作。
村中多人傳承此技藝。
傳承人：黃春山
地址：永春縣達埔鎮洑溪村
電話：13506916051
二十一、織染與縫紉
1、織布
曆史沿革：祖代家傳口授的織布工藝，古代男耕女織，安家樂業，在舊社會工業不發達之時，
洋是一個織布之鄉，曆史悠久，沿用至今。
工藝流程：以前男人種田，大部分在自己的田中種有二種—染布。
相關材料、工具：自制手搖機，木質器械，專用織布機，用苎麻制成絲，染料等等、
産品用途：衣服、被、背巾等用途甚廣，手工織布是家庭經濟支柱，在舊社會深受歡迎。
行規、習俗：
（1）滿月、周歲、外公、外婆必送背巾、被子。
（2）結婚随嫁布袋。
傳承狀況：早些時代社會不發達，織布是經家傳口授，僅能養家糊口，現在大部分人過上幸福之生活，隻有少數幾個還在經營織布，物以稀爲貴，因此産品同樣暢銷。
傳承人：潘文炳
地址：達理鎮達理村22組
電話：23781276
2、染布
曆史沿革：清末年間由葉祖紹、祖峻、祖質等從事染布行業并相傳至上世紀六十年代。
工藝流程：備料—成品
相關材料、工具：料：大菁
工具：菁池、曬布架、踏石、布櫃。
産品用途：可作多種日常生活、生産用品。如：衣服、帳、被、布埕、布袋、鞋面等
行規：在實施技藝操作流程嚴禁小孩、家禽畜幹擾介入，避免質量受損與創傷。
習俗：逢初二、十六需祭福法正神，祈求平安吉祥，事業興旺發達，并爲夥伴改善夥食，年即臘月十六做“尾牙”，也需宴請夥計，爲新春祈福。
傳承狀況：至上世紀六七十年代後，随着工業的日益發達，布料的質量、數量、樣式的增多與提高，以及人民的需求在變化提高，手工染布工藝則自然被淘汰取替。
傳承人：葉清允
地址：達埔鎮達德村16組
電話：23780712
二十二、金屬工藝
錘錫箔
曆史沿革：自一九九〇年起至晉江青陽學錘錫箔，學成後到家鄉經營。
工藝流程：錫錠—爐鼎熔化—倒入定型模—冷卻按4寸規格手工錘打。
相關材料、工具：爐竈、蒸籠、電動錘、錫錠、包裝紙品
産品用途：供奉、祈禱用金、銀紙品
行規、習俗：上錫箔與竹紙加工成制品後
（1）金紙，凡祈禱、還願必用。
（2）銀紙，凡祭祀，爲死人功果填庫必用。
傳承人：潘必然
地址：新瓊村5組
電話：23840908
二十三、編織紮制
1、刺繡
曆史沿革：清鹹豐年間，太曾祖父輩在家鄉從事手工刺繡，産品遠銷東南亞及閩南一帶。到了清光緒年間，太曾祖父葉瑞芳和太曾祖伯葉瑞坪技藝更加出色，作品被選送清朝皇宮，并作爲宮庭傳教手工刺繡的樣品。
工藝流程：設計—上布—組織輪廓、繪圖、寫字—進行手工刺繡—對繡品進行加固—準備裏布—合并裏布與繡品—檢驗
材料：絨布、綢布、緞布、尼布、裏布、色布、各色繡花線、色線、絲線、金聰、珠片、布穗以及與繡品相關應用的材料。
工具：手縫針、剪刀、布天、木制繡花架、電平車。
産品用途：
供結婚用的是喜圖、中堂、對聯、帳簾；
生日祝壽用的是壽圖、對聯、大彩；
戲班用的是風景布圖、戲服；
祭祖、敬神用的是大傘、轎彩、佛衣、龍旗、桌圍；
修建房屋落成搬遷時用的是廳堂大彩、對聯、中堂等。
行規、習俗：在繡品設計與加工時，一定要有新産品試銷曆史并按照各地的風俗，對景物搭配、人物膚色、位置坐向等要特别注意。如果定制繡品，必須按時完成。
傳承狀況：太曾祖父葉瑞芳和太曾祖伯葉瑞坪，傳于曾祖父葉振恭，再傳至祖父葉孝桧。1983年傳承人初中階段，由于愛好曆史小說與人物，經常向祖父請教，很得祖父的疼愛，于是，在祖父和母親張美珠的教導下，開始學習手工刺繡技藝。
傳承人：顔國華
地址：永春縣達埔鎮達德村261-1号
電話：13685918588
2、藤編制品
曆史沿革：1985年至蓬壺鎮西昌村向林龍學藤編椅，後回家自編，因利潤低于1994年停業。
工藝流程：上高山采收林下伏生“貓麻藤”。
相關材料、工具：自采或市購“貓麻藤”刀或機械，嵌入彎刀具。
産品用途：居家、辦公用藤椅。透氣性好，坐感舒适。
行規、習俗：長者或伏案辦公人員較宜用。
傳承狀況：許多椅子被木、鐵、塑所代替，傳承人漸漸減少。
傳承人：潘成達
地址：新瓊村十九組
電話：13505930251
3、編竹笠
曆史沿革：達山村盛産毛竹和棕樹，先民們很早就利用這些資源加工制作各種日常用品，其中是編制竹笠，供人們勞動作時防日曬、雨淋之用。
工藝流程：
（1）用篾刀把毛竹開成寬窄、厚薄較均勻的竹篾；
（2）在木頭做成的笠模型上編成錐型篾套；
（3）每個竹笠需備用兩篾套，把浸濕的竹葉勻鋪在裏層，然後再套上外篾套；
（4）用竹篾沿邊緣空縫，再加上事先做好手“頂子”。
相關材料、工具：毛竹、粽葉、竹子葉、木頭做成的笠模型、篾刀
産品用途：遮雨遮日
行規、習俗：整個竹簽必須上向下稍斜，适用遮雨。
傳承狀況：主要在中老年人傳承
傳承人：許旦
地址：永春縣達埔鎮達山村12組
電話：23789269
二十四、婚禮習俗
鬧洞房
習俗沿革：鬧洞房，是婚禮儀式的一個插曲，本地鄉情鄉風自古就有，形式多樣，豐富多彩。使婚禮顯得更加诙諧、幽默，增添婚禮熱鬧氣氛。
主要内容與形式：主要是結婚日的第二個晚上，村裏一批小夥子，也有較年長的人參加，小夥子們到其家門口都會燃放自帶的鞭炮，新郎新娘都要出洞房表示歡迎。吵新娘一般在大廳，地點較寬敞。小夥們叫新郎新娘唱歌、擁抱、跳舞、猜謎語，表演力所能及的小技藝，喝茶、飲酒、抽煙等，制造熱鬧氛圍。主要再爲大家敬煙、獻茶、請嘗喜糖。
民俗實物、資料：各類象征吉祥的水果、糖品、煙、茶、酒等
從事民間信仰職業者：有辦筵席的婚禮大多有鬧洞房的習俗。現在有的新式婚禮，從簡辦婚事，旅行結婚的就沒有鬧洞房的習俗，這也是一種改革，值得推廣。
講述人：邱玉英
地址：達埔鎮洑溪村
電話：23789015
二十五、葬禮習俗
1、出殡
習俗沿革：本村在出殡時非常講究，要是死者是年輕的（未滿50歲），在扛棺木時隻能四人擡。死者在50歲以上的，可用八人擡。出殡隊伍的排列也非常講究，比較長壽的四代以上的更爲熱鬧。
主要内容與形式：出殡時隊伍排列次序一般是：開路：仵作、放紙錢意爲死者過路用。火燈：死者有幾個男兒就得幾盞火燈，得加一盞照路用。鼓隊：吹。遺像、橫幅：寫明死者姓名。大門燈：長幡、錢球、大鼓、樂隊、棺木、孝眷、送殡的親朋，最後是法師或道士。長壽者可用棺罩，拔龍須（用兩條長白布放在棺木兩側，由親朋拉着叫拔龍須）。
講述人：吳修培
地址：永春達埔東園4組
電話：23794583
2、引魂
習俗沿革：人死魂歸陰，引魂原祖籍歸原位，起始唐朝，代代相傳，我國“文革”期間一度禁除，現在農村又恢複此俗。
主要内容與形式：凡屬在外地死亡或死後有開光和做功果的都有引魂這場儀式。
由道士或和尚在死者家屬房屋外面安放桌一塊，燒香點灼，糊紙旙仔一支，親屬們念讀已寫好的文書，唱曲奏樂，反複幾遍，後叫死者子孫擲“加杯”，若信杯都表示神魂已引歸來，至此，所有跪卧的等魂親人可起卧各拜四拜，将神魂引入屋内放在廳頭，以作奉祀。
相關民俗事象：等魂的親屬均帶孝，擲“加杯”都必須是死者的下輩。
述人：黃繼宗
地址：永春縣達埔鎮洑溪村
電話：23798075
3、三年俗稱“大祥”，又叫除孝
習俗沿革：此習俗從遠古時期一直延續至今，我村仍有些習俗流傳。
主要内容與形式：在人死後的二周年那天，要辦酒席給親人說感謝，女兒必須要辦豬頭、白粿等，其他親戚也要來湊熱鬧，也叫挂紅，一齊陪同孝男婦脫麻挂紅的意思。有錢人家也叫上法師來主持法事，祭拜亡魂，備上幾桌，以示除孝。
民俗實物、資料：據早年祖先流傳的習俗。
講述人：林淑珍
地址：永春縣達埔鎮溪源村三組
電話：15160780146
4、初喪
習俗沿革：喪葬禮俗莊嚴肅穆，初喪習俗方式流傳已久，至今尚在延續。
主要内容與形式：誰家人過世，鄰居親人集在一起，幫他們煮頭邊飯，米必須用于抓上三大把，而且不用洗，放在鍋内煮，放上一個雞蛋在上面，放少量水不能蓋鍋蓋，煮熟後用自家碗盛上蛋放在中間插上一雙筷子，放在死人的頭邊，點上火吩咐死人吃了這碗飯可飽一世。
民俗實物、資料：死者兒女應披麻戴孝，守在房間裏給死者燒紙錢，在死者腳尾放一盞油燈，表示通往陰間路上明亮。鄰居親人都買金銀紙錢送給他，在他身上每個袋子都要裝表示死後很有錢，棺材裏也要塾上很多，死者枕頭也要裝，出葬時由法師主持後方可出殡，然後鼓樂。
相關民俗事象：以前送至墳地，現火化，就送至路口，鄉鄰及親戚依依不舍各自回家。以表思亡欞，孝男孝女頭紮着四寸長，五寸寬的白布，加一條麻，以前還得穿草鞋，現已沒有穿草鞋習俗了。
講述人：林淑珍
溪村三組
電話：15160780146
5、小祥又叫拆棹
習俗沿革：此習俗從遠古時代一直流傳在我村民間，續至現代，習俗不改。
主要内容與形式：人死至十四天之日，俗稱“小祥日”。子女要準備茶酒點心、紅白紙剪碎、香火紙工錢爆米花上墳祭拜，先在新墳四周清理好，擺上酒菜，在墳墓四周撒上紅白紙屑，爆米花，表示“後代”子孫興旺，大富大貴，在墳墓兩邊種上芋子及竹子，表示“子孫興旺”的吉兆。
民俗實物、資料：現以早年祖先慣例略改一二，但現在習俗也差不多，小祥期，祭禮後擺上幾桌，衆親聚集一餐。
講述人：林淑珍
地址：永春縣達埔鎮溪村三組
電話：15160780146
6、作忌
習俗沿革：此俗在民間一直流傳至今，由來已久，起始年代無法考證。
主要内容與形式：先輩或平輩死亡的日子，以後每年的那天爲紀念日。在世子孫或平輩備辦葷素菜肴、水果在廳頭神位敬奉，燃香、點灼、燒金銀紙，在世子孫由年長者在神位面前叩拜，祈求庇佑子孫興旺發達，丁财兩旺，富貴雙全。
民俗實物、資料：葷素食品、水果、糕餅、金銀紙、蠟灼、香等。
相關民俗事象：主要去世的長輩在兩三代内，久遠多代的先輩就逐步淡化、疏遠。
講述人：黃繼宗
地址：永春縣達埔鎮洑溪村
電話：23798075
二十六、診法與療法
1、接骨術
習俗沿革：自1990年起至泉州正骨醫院、德化縣醫院拜骨科主治醫師顔義哲爲師，通過實踐而精通接骨術。
診斷方法：聽患者主訴，爾後雙手觸摸，診斷部位，傷斷程度。
醫療方法：手工技術
藥物配制方法：紗面、繃帶、脫脂藥棉、杉皮幹品
傳承人：潘順興
地址：新瓊村四組
電話：23789402
2、刮痧
習俗沿革：
“刮痧”療法起源于舊石器時代，人們患病時，出于本能用手或石片撫摩、捶擊身體表面部位，竟能使疾病緩解，經長期實踐，形成治病的方法。
診斷方法：對中暑、肌肉酸痛、風寒痹症等病症有效果。
醫療方法：“刮痧”是用水反複刮動或磨擦患者某處皮膚，刮試經絡穴位，通過良性刺激，使經絡穴位處充血，改善局部分微循環，起到祛病除邪，疏通經絡，舒筋理氣，驅風散寒，清熱除濕，活血化瘀，消腫止痛的作用。
傳承人：顔玉美
地址：達埔鎮蓬萊村
電話：23783323
3、放“狗爪”
習俗沿革：“偷針眼”是常見的一種眼病，俗呼“生狗爪”。在農村，通過用針療法來治此病。
診斷方法：眼泡忽然紅腫、發癢，背膏肓穴處有紅點，有此特征，便是生“狗爪”。
醫療方法：用縫衣針挑破膏肓穴處的紅點即愈。如無紅點，用木梳背輕輕頻頻刮之，紅點自現。
相關器物文獻：縫衣針、木梳
傳承人：林紳厚
地址：達埔鎮洪步村10組
電話：23793711
4、眼科疾病治療秘方
習俗沿革：祖宗五代從事眼科的各種疾病治療。本市爲主，乃至省内外以及港、澳、台同胞、海外僑胞有眼科疾病患者紛紛前來求治。千餘例眼病患者得治愈，祖傳技術、藥物好，名氣大。
診斷方法：
（1）看：眼科疾病有幾十種，診斷屬何種，觀病情程度。
（2）問：發病時間多久。
醫療方法：
（1）如屬“胬肉攀睛症”屬重疾病，用手術，再用秘方藥粉撒進疾眼、
（2）一般眼科病派出中藥處方，讓患者自行到藥店購買煎服。
藥物配制方法：自制祖傳秘方藥粉：麝香、珍珠等
普通口服中藥：均是一些清熱解毒、清肝明目、降虛火之類的
物。
相關器物文獻：手術刀铗子、自制藥粉，敷料。眼科醫療書籍，留底《處方箋》
傳承人：黃瑞成
地址：永春縣達埔洑溪村
電話：13959801658
二十七、方劑
午時草
習俗沿革：在端午節當天的午時，到山上、路邊、田地等處采集植物的花、莖、根與糧食類蔬菜類、水果類等的果實100多杆以上，制成中草藥，叫午時草，此草平時可作茶用。中暑、消熱、腹脹、肛疼效果良好。
診斷方法：用草藥熬湯喝服
醫療方法：
（1）采：采植物的花、莖、根、果實100等多種以上。
（2）洗：把采來的草、果實等洗淨。
（3）粉：把草藥搗碎。
（4）搓：把搗碎的草梗和搓成塊狀或丸狀均可。
（5）曬：把這些草塊、草丸曬幹。
（6）藏：把曬幹的草藥收藏。
傳承人：吳先饒
地址：永春達埔東園4組
電話：23792636
二十八、藥物
1、康美膚燒傷膏
習俗沿革：清朝康熙期間，黃金鋼的先人擅長中醫，宰相李光地曾賜匾給黃氏燒傷膏創始人，匾題“學宗孔孟仁心，道接岐黃聖術”。燒傷膏屬祖傳秘方精制而成。近幾年來，黃金鋼在此基礎上進一步研究創新，取得全國中醫學界的廣泛認可并推廣，有關論文曾在《中國微生态學雜志》等上發表。現定名爲：康美膚燒傷膏。
診斷方法：望：觀看傷者燒燙傷程度，可分爲Ⅰ至Ⅳ度，即一至四度。
醫療方法：外塗幾次即愈
藥物配制方法：九龍藤、金線蓮、冰片、蜂蠟、麻油等中藥物
實驗苗株……培養基……合成備用
相關器物文獻：已列爲福建省科技重點項目；福建中醫學院、香港XX制藥廠合作項目。
傳承人：黃金鋼
地址：永春縣達埔鎮新溪村
電話：13960275791
2、珠珀驚風散
習俗沿革：祖傳秘方，專治幼兒急驚風，療效顯著。入編《中國專家人名辭典》第14卷828頁。
病症：溫熱型急驚風。
臨床表現：全身發熱、神志昏迷，兩目上蹿，直視似怒、口唇撮動，牙關緊閉等症。
醫療方法：用通關散吹鼻，針刺人中、合谷、百會、湧泉、内關、十宣等急救穴位。
藥物配制方法：銀龍救急散珍珠、麝香、牛黃、琥珀、僵硬、全蠍12等味珍貴中藥研制成末備用。
承人：潘樹林
地址：永春縣達埔鎮岩峰村2組455号
電話：13850708375
3、李和元養脾散
習俗沿革：永春祖傳“養脾散”曆史悠久，聞名遐迩，暢銷國内外。該産品是達埔鎮岩峰院前村和元堂李維铨秘制，至今已有二百多年曆史。
診斷方法：胃腸消化不良者均可服用。
醫療方法：此藥具有養脾健胃之功效。
用法：（1）把此藥裝入豬肚中炖熟服用；
（ 2）早晨空腹用粥湯沖泡服。
藥物配制方法：黨參、肉桂、砂仁、蓮子、丁香、茯苓、白術等中藥合制輾成細末。
相關器物文獻：搗碎藥材用的藥臼、研槽、細篩等
傳承人：李瑞和
地址：永春縣達埔鎮岩峰村
話：13600712105
4、雷公刺頭合加簸頭
習俗沿革：授傳患者及鄉鄰，效果顯著。
診斷方法：發現四肢或軀體、皮膚動脈旁偶生紅腫、熱腫痛時用之。
醫療方法：把雷公刺頭與加簸頭之皮并配上少許飯粒搗爛後敷于患處，再用消毒的白紗布紮緊。
藥物配制方法：将以上兩青草洗淨搗爛成糊。
相關器物文獻：雷公刺頭生長于山上，加簸頭生長于田頭，房屋前後。
傳承人：顔文竈
地址：達埔鎮達德村22組
電話：23781386
5、魯地菊治肚子痛
習俗沿革：溪西多數家庭續傳，療法顯著。
診斷方法：飯前腹部有痛感，屬過饑痛，可用該草治療。
醫療方法：把鮮魯地菊嫩葉采集約一兩重，用刀切碎，拌入雞蛋攪勻，放入熱油中煎熟，灑點米酒後，空腹服一次，飽後又一次。
藥物配制方法：選采無污染的青草洗淨後切碎則可。
相關器物文獻：長于溪邊、田岸、房屋後空地。
傳承人：顔聿練
地址：達埔鎮達德村
電話：23780918
二十九、其他
1、忌留碗底
習俗沿革：此習俗一直流傳至今。
主要内容與形式：民以食爲天，而大米作爲閩南人主食，更被十分珍惜，乃至敬重。糟蹋糧食，被視爲即是說将來找對象一定是麻臉。這是用心教育兒童自幼養成珍惜糧食的好習慣。不僅小孩，大人也應如此。
講述人：潘拈英
地址：達埔鎮蓬萊村
電話：23781311
2、卜挂
習俗沿革：占的來源可追溯到商朝的甲骨文裏，直至現在。
主要内容與形式：占千奇百怪，包括手相、面相等，不勝枚舉，當中有些是騙人的，跟神道奇事根本扯不上關系，不過占也有很靈驗的，能從一個特别的來源未來的事。
從事民間信仰職業者：農村少數信衆
傳承人：潘拈英
地址：達埔鎮蓬萊村
電話：23783311
3、水車碓
習俗沿革：山區水資源豐富，從古至今，村民利用山澗水流落差推動“鴨母礁”、“水車礁”來舂米、舂粿，舂粘米……減輕手工勞動。現已被先進機械所代替。
主要内容與開工：
（1）“鴨母礁”用大木頭一端鑿一個洞裝上似長方體型石頭做成礁頭，另一頭鑿成一個大水柄，中間穿上一個梭子，然後放置于有水流落差地方，利用水沖力，讓礁頭行爲表現石臼中舂米。
（2）“水車礁”：比鴨母礁構件複雜、先進。它包括車和礁兩部分，水力推動水車轉動，撥動礁梭，使礁頭不斷擡高舂下，用水車礁舂米、舂粘末。
講述人：鄭義傑
地址：永春縣達埔鎮達山村8組
電話：23789311
4、鍾山岩靈感簽詩诠釋
鍾山岩靈感簽詩是清乾隆舉人葉允升所作，系依據鍾山岩黃公祖師咒語103字各爲首字編蔔的七言四句律詩，共103簽2884字，簽詩字數之多，爲永春各寺廟之最。其簽詩的内容和文化底蘊，功底深厚，是我縣寺廟文化中一份極其寶貴的非物質文化遺産和精神财富。葉滄江同志本着向先祖學習和非物質文化遺産人人保護、保護成果資源人人共享的目的，已将鍾山岩靈感簽詩進行诠釋。
講述人：葉滄江
地址：達埔鎮達德村
電話：23789652
5、屠宰
屠宰指宰殺牲口，如豬、牛、羊等，農村中宰殺牲口都以豬、牛、羊農家飼養宰殺牲口時避庚，庚寅、庚申、壬寅、戊辰、甲寅、已卯日爲破群日，是日宰殺牲口會給将來飼養牲畜帶來不利。如果用于喜慶之時，屠宰牲口還要擇日。
講述人：湯建地
地址：達理村13組
電話：23791534佈
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